Croissant. Receta enero 2013

[carams]

Así son las esperadas hojas del croissant, no os desespereis si al principio no
os salen muy separadas hay que entrenar un poco y seguir escrupulosamente los pasos y
seguro que salen así o mejor.
Personalmente creo que la harina es fundamental y no hay que hacer mezclas ni volverse loco con consejos de internet, la que he utilitzado cumple con todas las características necesarias para que os salga muy bien.
Espero que os sea útil, yo he disfrutado mucho con esta receta, y además están buenísimos

El primero es el de 15 gr. de levadura con 3h de reposo y el segundo el de 25 gr. y 2h y media.

Un saludo y gracias por la lectura.

DSC_3864.jpg (39.17 KiB) Visto 4274 veces

DSC_3894.jpg (33.34 KiB) Visto 4250 veces

[Pan_con_Pan]

Gracias carams! Gran aporte! Tanto que me voy a animar a hacerlos con esos pasos, a ver qué sale!

[Nana]

Que maravilla de explicación!!!!!! Gracias carams!!!!!!

[micela]

Fantásticos croissants carams¡ Preciosa la miga. Enhorabuena

[carams]

Gracias carams! Gran aporte! Tanto que me voy a animar a hacerlos con esos pasos, a ver qué sale!

Anímate, ya me contaras antes de que se nos vaya el frio que si no...

Gracias Micela, Nana, es un placer.
En unos días os colgare otra versión de corte de triangulo que me ronda por la cabeza.

[Jon Kepa]

Buenos días.

Ayer hice estos croissants para desayunar hoy, unos con chocolate y los otros sencillos siguiendo la fórmula de Xabier Barriga.

Saludos.

[Pan_con_Pan]

Acabo de hacer los "croissants carams". Deliciosos y aspecto, alveolatura y hojaldrado muy bueno. Las fotos no las puedo subir de momento porque el ordenador no me funciona. Haré lo posible por ponerlas desde otro pc. Gracias carams!

[MarisaM]

Os recomiendo esta página donde explica detalladamente el método de elaboración de croissants de Jeffrey Hamelman:

http://www.weekendbakery.com/posts/vide ... roissants/

hola yo he hecho esta técnica y salen buenísimo jugoso y muy bonitos hoy los tengo para merendar les hago una foto y veréis.

[Jon Kepa]

Este fin de semana repetí con los croissants, fórmula de Xabier Barriga pero adaptando algunas cosas a la harina que uso y el resultado para mi gusto perfecto así que ya no cambio nada más.

Saludos.


Croissants 4 006 por saezluzon, en Flickr

Croissants 4 017 por saezluzon, en Flickr

[Nelai]

Vaya pintaza que tienen Juan Pe, te han quedado estupendos.

A ver cuando me animo yo con ellos, que me dan un poco de respeto.