El foro del pan

Abro este hilo para dar cabida a recetas, fotos, comentarios de lo que vamos haciendo en el día a día. Un lugar donde tengan cabida nuestros progresos (y fracasos).
Propongo abrir (y cerrar) el hilo semanalmente. De aquí pueden salir recetas para su sección correspondiente, preguntas para el apartado de "técnica/ingredientes", incluso para "ciencia del pan". ¿Qué has horneado esta semana?
Este es un hilo semanal que se abre el lunes y se cierra el domingo. Para ver los panes de otras semanas, no tienes más que consultar los archivos.

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Pain au Cacao, Oranges et Amandes
por Benoit Toublan

Que pinta tiene!!! Podrías poner la receta por favor? Me vuelven loca los panes y masas dulces. Muchas gracias

Ensayando formas con masa de croissant
Pañuelitos y pequeños croissants, sin puntas, rellenos de ricotta. Tengo que practicar más elformado de los pañuelos y ajustar mejor las puntas para que no se abran tanto... los pequeños croissants sí los he cerrado bien.

005 - full amb ricotta. (600x450).jpg [ 192.45 KiB | Visto 5641 veces ]


005 - sorelle simili (600x450).jpg [ 257.5 KiB | Visto 5641 veces ]


005 - croissant tancat amb ricotta (600x450).jpg [ 207.22 KiB | Visto 5641 veces ]

Dos centenacos, los primeros que hago, con un toque de pasas, maníes, jengibre y una lluvia de avena ... Reposando, huelen que apasiona.

Muchos comensales, grandes panes. Este pesa 1700 grs. Es mezcla de harinas. Ya sabéis, cuando tienes pizcas de harinas no hay que desperdiciarlas