Diario semanal panadero 19.01-25.01.2015

[Izaskun]

Abro este hilo para dar cabida a recetas, fotos, comentarios de lo que vamos haciendo en el día a día. Un lugar donde tengan cabida nuestros progresos (y fracasos).
Propongo abrir (y cerrar) el hilo semanalmente. De aquí pueden salir recetas para su sección correspondiente, preguntas para el apartado de "técnica/ingredientes", incluso para "ciencia del pan". ¿Qué has horneado esta semana?
Este es un hilo semanal que se abre el lunes y se cierra el domingo. Para ver los panes de otras semanas, no tienes más que consultar los archivos.

Puedes consultar un archivo de todos los diarios (ordenados por semanas) aquí.

[Vallejo]

Pain au Cacao, Oranges et Amandes
por Benoit Toublan

[Crisague]

Que pinta tiene!!! Podrías poner la receta por favor? Me vuelven loca los panes y masas dulces. Muchas gracias

[Izaskun]

Ensayando formas con masa de croissant
Pañuelitos y pequeños croissants, sin puntas, rellenos de ricotta. Tengo que practicar más elformado de los pañuelos y ajustar mejor las puntas para que no se abran tanto... los pequeños croissants sí los he cerrado bien.

005 - full amb ricotta. (600x450).jpg (192.45 KiB) Visto 6761 veces

005 - sorelle simili (600x450).jpg (257.5 KiB) Visto 6761 veces

005 - croissant tancat amb ricotta (600x450).jpg (207.22 KiB) Visto 6761 veces

[jordipa]

Pain au Cacao, Oranges et Amandes
por Benoit Toublan

que bueno!!!

[jordipa]

Ensayando formas con masa de croissant
Pañuelitos y pequeños croissants, sin puntas, rellenos de ricotta. Tengo que practicar más elformado de los pañuelos y ajustar mejor las puntas para que no se abran tanto... los pequeños croissants sí los he cerrado bien.

hoffmanizaskun!!! superioreres… la ricotta tal cual??

[Feuer]

Dos centenacos, los primeros que hago, con un toque de pasas, maníes, jengibre y una lluvia de avena ... Reposando, huelen que apasiona.

[Izaskun]

la ricotta tal cual??

Casi. Sólo con un poco de azúcar y algo de ralladura de limón.

[jordipa]

la ricotta tal cual??

Casi. Sólo con un poco de azúcar y algo de ralladura de limón.

gracias…
un dia de estos…. me lio con crussanders…de esos jaja

[RafaQ]

Muchos comensales, grandes panes. Este pesa 1700 grs. Es mezcla de harinas. Ya sabéis, cuando tienes pizcas de harinas no hay que desperdiciarlas