Diario semanal panadero 04.01-10.01.2016

[jacint]

Un pan con mama en el que se me fue un poco la segunda fermentación lo que produce muchas burbujas.

[paniquesillo]

Un centenaco integral, 80% T130 de Moulin y 20% de granos de centeno molidos a tamaño medio y escaldados. Con esto de los granos, creo que hay que aumentar el tiempo de horno. La miga quedó algo "cruda" (ver la parte inferior de la rebanada). En cualquier caso, increíble de sabor y jugosísimo.

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[Arturo J.]

Rosconeando también.
Este con mm y una pizca de levadura.

¿Le has puesto tomate al roscón?

Emocionante. Me gusta

Arturo J. desde Alicante

[Izaskun]

¿Le has puesto tomate al roscón?

Son rodajas de naranja confitada.

[Arturo J.]

¿Le has puesto tomate al roscón?

Son rodajas de naranja confitada.

En mi monitor parecían tomates
¿Y porqué no? Tomate confitado. Aquí en mi zona hacemos una confitura de tomate estupenda "Dols de tomata" le decimos.

Saludos

Arturo J. desde Alicante

[Izaskun]

Pues no te cortes, Arturo J. dale al tortell con Dols de tomata. Queremos verlo

[jacint]

Arturo J., son mandarinas confitadas, clemenules, de las mejores clementinas que hay por aquí.
La confitura de tomate está buenísima. Aunque sería un poco friki no?

[Izaskun]

¡Glubbbs! así que era mandarina....

[jacint]

Izaskun es la primera vez que confito las mandarinas y me han gustado más que las naranjas, son más tiernas y más fragantes, han de ser mandarinas prietas con la piel enganchada. En el roscón le puse la mitad de azúcar de su almíbar y quedo buenísimo.