Diario semanal panadero 30.05-05.06.2016

[Marc_TeDu]

Hola a todos ! Ayer hornee un par de panes de mezcla de trigo , t80 con MM de centeno y los otros dos son un pan de queso parmesano , receta del libro El pan de hamelman , esta de mueerte

[Ainkaren]

¡Buena miguita! Pinta rico

Gracias, Izaskun si, si estaba bueno. A ver si me animo con las chapatas...

[Namarie]

Yo hoy con un clásico en mi casa: un siempre agradecido Tartine.

[alexvapu]

Hoy han tocado pitass!

No tenía rodillo y he amasado con un bote de vidrio de espárragos.

La receta es de Iban Yarza publicada en la sección de "El Comidista". Tengía ganas de hacer un pan sin horno convencional. De momento probé el otro día una chapata de masa madre que vi en Vivalafoccacia.com hecha en el minihorno y estas pitas hechas en sartén! Como si de jamón se tratase, que mientras se prepara el plato uno se queda uno sin, pues con esto igual!

IMG_20160601_142012_HDR.jpg (112.24 KiB) Visto 4412 veces

A la próxima más y mejor! Un saludo!

[Abelsierra]

Hogaza con 80% harina blanca de trigo y 20% harina gruesa de kamut.

[anitablp_]

Esta semana unas barras de pan, se me olvidó hacer foto, pero pongo la del último trozo que era mi cena



Bocata paseado, mi favorito

[Jon Kepa]

Buenas.

La cosa va de trenzados, una corona trenzada de 5 cabos, un tabatiere trenzado y una pelota trenzada o Winston.

Con la entrada del calor han entrado un poco pasados y no se marcan igual, solo se ha librado la corona.

[Jon Kepa]

Buenas.

La cosa va de trenzados, una corona trenzada de 5 cabos, un tabatiere trenzado y una pelota trenzada o Winston.

Con la entrada del calor han entrado un poco pasados y no se marcan igual, solo se ha librado la corona.

[Jon Kepa]

Baguettes fermentación natural con 50% de mm, 19 horas y 75% agua. 100% harina tradicional zamorana.

[JLAbad]

Hola a todos,
qué agradecidos que son los tabatiere En este caso uno de feria de restos. Es decir, las harinas que había que acabar. Mm de centeno integral (10%), espelta, trigo panadera, hidratación al 67% y como la mitad era el líquido de los pepinillos encurtidos y por ello reduje la proporción de sal al 1,5%.



Saludos,

Jose