Diario semanal panadero 03.10-09.10.2016

[teba]

Muchas gracias Jon Kepa,

yo pienso lo mismo. Estoy convencida de que viendo migas no se reconocerían algunos de mis panes sin gluten. Cada vez salen mejor

[JLAbad]

Hola a todos,
vamos a tener que traer al otoño cogido de una oreja.... Vamos con unas galletas con centeno, miel y jengibre. Cosas de Ibán Yarza, ya sabéis



Saludos,

Jose

[Marc_TeDu]

Holaa!! Hoy le e metido un poco de cabya al horno , la primera foto es de unos panes de centeno , pasas y nueces , siguiendo la recta del hilo del foro , pero subiendo un pelin la hidratacion .
Y las otras dos , son de mu primer contacto con la harina de trigo duro , con masa madre de la misma y una hidratacion del 77% , con tres horas y media de primer reposo , preforma y formado , y una hora de segunda . La verdad es que me a gustado mucho el sabor y el color amarillento de la miga ,muy contento del resultado !!
Buena semana !