Diario semanal panadero 26.12-01.01.2017

[Vallejo]

Pan del pueblo estonio con el método acelerado
según el estandarte soviético
Amasado 8 min
Reposo en bloque 90 min
Fermentación 70 min
Cocción 45 min
Este pan es noble y sabroso. Uno de mis preferidos:

[Abelsierra]

Pan del pueblo estonio con el método acelerado
según el estandarte soviético
Amasado 8 min
Reposo en bloque 90 min
Fermentación 70 min
Cocción 45 min
Este pan es noble y sabroso. Uno de mis preferidos:

Que bueno Vallejo.

[Vallejo]

Gracias, camarada Abelsierra!
P.S. Olvide preguntarte - como se pude hacer 110% hidratación con harina panadera? Eres un Mago con mayúscula!

[Abelsierra]

Gracias, camarada Abelsierra!
P.S. Olvide preguntarte - como se pude hacer 110% hidratación con harina panadera? Eres un Mago con mayúscula!

Nada que tú no sepas, Vallejo. Una buena harina T65 de tradición francesa y una buena autólisis. La práctica hace al maestro.

[Vallejo]

Entendido y gracias, Abelsierra.

[Isen]

Mi primera corona bordelesa para la cena familiar de anoche.
Me encanto!!

[Jon Kepa]

Feliz año a tod@s.

Mi primera corona de 13 bolas, trigo y Centeno

[Izaskun]

Que ocurrente Jon!!! Feliz año, majo!

[cecília]

Eres la caña Jon. Y encima el pan muy bonito !!
Feliz Año para todo@s