70% trigo aurora eco molido a la piedra y 30 % trigo integral eco molido a la piedra, 40% de mm y 85% hidratación.
3h30 en bloque a temperatura ambiente, formado directo y 18 horas segunda Fermentación en frío.
Fermentación natural
Diario semanal panadero 25.09-01.10.2017
Re: Diario semanal panadero 25.09-01.10.2017 ¿Qué has hornea
El pan para la semana.
70% trigo aurora eco molido a la piedra y 30 % trigo integral eco molido a la piedra, 40% de mm y 85% hidratación.
3h30 en bloque a temperatura ambiente, formado directo y 18 horas segunda Fermentación en frío.
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3h30 en bloque a temperatura ambiente, formado directo y 18 horas segunda Fermentación en frío.
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