Llonguet. Receta mayo 2011
Re: Llonguet. Receta mayo 2011
Qué maravilla, Jon! Me encantan!!
Re: Llonguet. Receta mayo 2011
ONA muchas gracias.
Re: Llonguet. Receta mayo 2011
Llonguets siguiendo receta y proceso paso a paso publicao por Mmf :
400 g harina panadera (W 200)
100 g espelta T80 DeSpelta
150 g masa madre trigo Florence T80 DeSpelta
250 g agua
25 g aceite de oliva
9 g sal
3 g levadura fresca
Amasado con reposos hasta formar bien gluten (añado la levadura hacia el final del mismo). Boleado y reposo de 30'. Formado y segunda sobe lino hasta que ganen aproximadamente el 50% de volumen (a los míos les ha faltado tiempo)
La miga (han quedado cortos de fermentación):
400 g harina panadera (W 200)
100 g espelta T80 DeSpelta
150 g masa madre trigo Florence T80 DeSpelta
250 g agua
25 g aceite de oliva
9 g sal
3 g levadura fresca
Amasado con reposos hasta formar bien gluten (añado la levadura hacia el final del mismo). Boleado y reposo de 30'. Formado y segunda sobe lino hasta que ganen aproximadamente el 50% de volumen (a los míos les ha faltado tiempo)
- llonguets.jpg (49.93 KiB) Visto 6148 veces
- molla foro.jpg (91.36 KiB) Visto 6147 veces
Última edición por ona el Jue 22 Feb, 2018 22:22, editado 1 vez en total.
Re: Llonguet. Receta mayo 2011
Están muy bien, son muy bonitos
Re: Llonguet. Receta mayo 2011
Repito llonguets
450 g harina panadera (W 200)
50 g espelta T80 DeSpelta
150 g masa madre
250 g agua
25 g aceite de oliva
9 g sal
3 g levadura fresca
Amasado con reposos hasta formar bien gluten (añado la levadura hacia el final del mismo). Boleado y reposo de 30'. Formado y segunda sobe lino hasta que ganen aproximadamente el 50% de volumen (a los míos les ha faltado tiempo)
450 g harina panadera (W 200)
50 g espelta T80 DeSpelta
150 g masa madre
250 g agua
25 g aceite de oliva
9 g sal
3 g levadura fresca
Amasado con reposos hasta formar bien gluten (añado la levadura hacia el final del mismo). Boleado y reposo de 30'. Formado y segunda sobe lino hasta que ganen aproximadamente el 50% de volumen (a los míos les ha faltado tiempo)
- llonguets.jpg (39.73 KiB) Visto 6055 veces
- molla foro.jpg (47 KiB) Visto 6055 veces
Re: Llonguet. Receta mayo 2011
Siguiendo la receta de MMF
500 g harina panadera (W 200)
150 g masa madre
250 g agua
25 g aceite de oliva
9 g sal
3 g levadura fresca
Amasado con reposos hasta formar bien gluten (añado la levadura hacia el final del mismo). Boleado y reposo de 30'. Formado y segunda sobe lino hasta que ganen aproximadamente el 50% de volumen.
500 g harina panadera (W 200)
150 g masa madre
250 g agua
25 g aceite de oliva
9 g sal
3 g levadura fresca
Amasado con reposos hasta formar bien gluten (añado la levadura hacia el final del mismo). Boleado y reposo de 30'. Formado y segunda sobe lino hasta que ganen aproximadamente el 50% de volumen.
- llonguets.jpg (42.84 KiB) Visto 5921 veces
- molla obert.jpg (60.25 KiB) Visto 5921 veces
- molla.jpg (48.74 KiB) Visto 5921 veces
Re: Llonguet. Receta mayo 2011
Ona, te han salido bellísimos 
y seguro que buenísimos .
y seguro que buenísimos .Re: Llonguet. Receta mayo 2011
Gracias patro2010!
Vuelvo al ataque. para los bocatas del peque (misma receta y proceso que los últimos):
Vuelvo al ataque. para los bocatas del peque (misma receta y proceso que los últimos):
- llonguets.jpg (42.13 KiB) Visto 5741 veces
- detall llonguet.jpg (42.1 KiB) Visto 5741 veces
- molla.jpg (55.18 KiB) Visto 5741 veces
Re: Llonguet. Receta mayo 2011
Otra vez llonguets, con la receta de siempre:
- llonguets.jpg (142.52 KiB) Visto 5599 veces
- llonguet.jpg (105.87 KiB) Visto 5599 veces
- molla.jpg (112.65 KiB) Visto 5599 veces
Re: Llonguet. Receta mayo 2011
Una pinta espectacular esos llonguet!