El foro del pan

Hola a todos. Vuelvo al foro y a mi masa madre después de muuuuuchos meses. Un buen día dejé de hacer pan, pero como no sabía que mi ausencia sería tan larga, no hice nada especial con la masa madre, la fui dejando en la nevera como cuando la refrescaba con frecuencia: en un bote de cristal que ...

Hola, soy bastante nueva en todo esto, hasta ahora practicamente sólo hecho panes bastante básicos (casi siempre con forma de hogaza redonda), y en cuanto al tiempo de horneado sigo las instrucciones de la receta básica (1 kg de masa), unos 50 minutos de horneado. A veces lo dejo un poco más porque ...

Muchas gracias, David. La verdad es que me asombra la colaboración desinteresada de los foreros...(no sólo conmigo sino con todos). Ahí seguiré intentándolo.

Mmmm, tengo un horno eléctrico muy pequeñito y básico, no uso piedra ni nada. Echo un poco de agua con un spray sobre el mismo pan justo antes de meterlo, y al principio del horneado hago lo mismo sobre el fondo y las paredes, pero no mucho porque me da miedo que se enfríe el horno si lo abro ...

Hola, soy Vir. Os leo desde hace tiempo pero no he empezado a hacer pan hasta hace poco. Aunque no diga nada vuestros consejos me han sido muy útiles en estos primeros panes. De momento sólo me he atrevido con panes sencillos, en general me salen ricos de sabor pero aún no me quedan como me gustaría ...

PANADERÍA

Un joven y orgulloso panadero con su camiseta sin
mangas (en los brazos tiene marcas de harina, como
polvos en la cara de un actor) observa con amabilidad
a los clientes. Sonríe sutilmente. Él, que conoce
el secreto del pan...

Adam Zagajewski, Deseo