El foro del pan

Hola, quiero comprarme una cámara de fermentación controlada, mi proveedor me ofrece una Tecnomac de fabricación italiana. Quisiera saber que reputación tiene esta marca en este tipo de equipos. Agradezco a quien me pueda dar una orientación.

Hola a todos. hay alguien que pueda aconsejarnos acerca de que horno comprar? El tagliavini o el Zuccheli. Ambos eléctricos

Hola víctor Chang, te cuento que hace unos 8 meses vengo trabajando con un modelo sencillo de horno modular Tagliavini eléctrico y de suela refractaria, los resultados son ...

Hola amigos del foro, estoy pensando en comprar un horno de piso, mi proveedor me recomienda un Tagliavini eléctrico, me asegura que son los más ahorradores que existen. Quisiera pedirles el favor a quienes los hayan usado o los conozcan me den sus apreciaciones y consejos. De antemano muchas gracias.

Hola a todos mis queridos panarras, soy un aficionado al panettone, y tratare de ser breve con mi experiencia. estos ultimos años he estado viviendo en colombia y por aca no se consiguen harinas de fuerza aceptable para el caso del panettone, las que venden para uso profesional ni siquiera ofrecen ...

Hola, ya que este diciembre ha entrado con fuerza en mi localidad, me he lanzado unos panettone con masa madre con sabor fantástico, se supone que la idea de un buen panettone de masa madre madura sus sabores con el tiempo, y en mi caso ha sido así aunque no puedo decir lo mismo de la textura, lo ...

he hecho ya cuatro veces los stollen, con solo mm no han levado na de na, he tenido que usar levadura fresca y ha funcionado perfectamente, pero en los videos alemanes que he visto, en ninguno dejan levar la masa, nada mas sacan la masa de la amasadora y van porcionando y formando y al horno! en ...

Hola, gracias por sus respuestas, perdon si no he sido claro, mi pregunta es si esta masa crece un poco menos que la que tiene levadura, ya que la que yo he hecho no crece lo suficiente como para hacer un hongo tal como se ve en la foto de iban, o si hay que poner mas masa de lo indicado para cada ...

http://farm3.staticflickr.com/2707/4194274083_9a1c8497e6.jpg

Hola, he hecho el panettone al pie de la letra como lo has escrito y ha salido maravillosamente exquisito, nada que ver con los panettones que he probado anteriormente, pero tengo una duda respecto al levado de la masa, he usado moldes ...

Hola a todos, publico estos videos que me han parecido bastante interesantes la forma de elaboracion de estos panes, que para mi, en ambos videos se elabora el mismo tipo de pan, al menos asi me pareció a mi. Si alguien me pudiera regalar la receta se lo agradeceria, quisiera intentarlo pero no ...