El foro del pan

Hola, si es eso, claro que hice ese procedimiento para hacer menos cantidad de pan en base a una receta que era para más cantidad, lo hice sin saber si era así lo correcto, pensé que habría una especie de porcenaje proporcional para variar esos tipos de ingredientes.
Tengo en mente comprarme una ...

Quiero saber: tomo una receta X que sea dulce, donde dice que cantidad lleva de manteca,huevos,azúcar, etc. si quiero hacer más cantidad tomando como total la harina que vaya a usar ¿hay algún porcentaje o formula para saber cuanto llevaría de azúcar, manteca,huevos, etc. para mantener una relación ...

Hola, como bien explicado y tratado el tema del porcentaje del panadero en otra sección donde los ingrediente básico para un pan sea agua, sal, levadura tiene un porcentaje casi fijo, quisiera saber en caso de querer hacer otro tipo de panes que lleven huevos, manteca, azúcar , frutos secos, etc. si ...

Hola puse en el piso del horno de mi cocina ladrillos refractarios.El quemador está debajo de éstos. Quería saber si el pan saldría mejor si pongo la masa directamente sobre los ladrillos o lo dejo en un molde sobre éstos. Hasta ahora la mayoría de los panes los hago en un molde pero sobre una ...

Hola,quería saber si hay una especie de guía de referencia en base a diferentes tipos de panes sobre la temperatura interna del pan para saber que ya está cocido.Gracias.

Andrés Marcelo

Hola Yo voy probando pero más o menos la hago así: 300 grs harina000, 100 grs. masa madre, 50grs. harina de malta, 100 grs. harina de sémola,aceite de oliva,agua la necesaria,sal y algo de levadura. La preparo generalmente 1 día antes guardada en la heladera. La saco un par de horas antes.
Hago los ...

Aprovecho el tema de la MM. Justamente hice un pan de malta solo con MM, lo dejé levar 8hs. luego lo desgasifique, lo puse en el molde y esperé otras 6hs.
lo puse al horno 40'. Salió bastante bien, a pesar de poner una cantidad "a ojo".
Lo que quisiera saber es que cantidad de MM por kg. de harina ...

Hola, sinceramente se vé muy bueno, bien casero como decimos por acá.

Hola, si me permiten les comento que sí ,hay variedad de harinas en los comercios, 000,0000, harina integral, harina leudante Blancaflor por ej. hay tambien con preparados para distintas preparaciones, pizzas, fainá,repostería,chipá. Hay negocios llamados: "Dietéticas" donde se consiguen productos ...

Ante todo estoy fascinado por el foro, la calidad,los conocimientos y todo lo que aporta,encuentro tanta información que no sé por donde empezar, los felicito.
quería saber por favor si por ej. de una receta de pan quisiera triplicar los ingrediente para hacer 3 panes, pero que pasa con la levadura ...