El foro del pan

Ainkaren, Jacint, la malta a utilizar, tanto si es en polvo como si es líquida (caramelo) es diastásica(enzimática), por tanto no sirve el tipo de malta marrón que solo aporta color y sabor.

Hola, ahora si me queda claro. Había buscado, encontrado malta germinada tostada, pero no, sabía que no ...

Jacint en su post;

Masa final
100g harina media fuerza
3g de malto
11 g sal
195 g agua


¿Aquí no se añade levadura?
Con lo de la malta no me he aclarado:

La malta tostada con la que hago un derivado o sustituto del cafè ¿sirve?

Gracias Esme, por tu respuesta.

Me gustaria participar en la ciabatta, pero no tengo malta, ni encuentro por aquí.
¿se puede hacer igualmente? ¿es imprescindibleee?
Gracias por vuestra ayuda.

La malta que conozco y utilizo es tostada, como café. ¿Se puede hacer este pan sin malta? ¿Cuál seria la diferencia?.

Izaskun escribió:¡Buena miguita! Pinta rico

Gracias, Izaskun si, si estaba bueno. A ver si me animo con las chapatas...

Os presento mis humildes hornadas, porque fueron dos, mi horno es pequeño.
Con semillas y el agua de cocer las espinacas.
¿Que opináis? vosotros que haceis unos estupendos panes...

Hola, me gustaria probar con la chapata. Me apunto.

Hola paniquesillo, muchas gracias por la aclaración. De momento no, no lo haré, pero me gusta mucho leer y ver vuestras habilidades.
Otra cosa... que significa [i]¿Fringe panarra?
[/i]
Saludos cordiales

paniquesillo escribió:Jo, he visto la foto de JLAbad y alimenta con sólo verla.
Pues aquí va un 100% sémola bien cargadito de tomates secos y lino. Feliz finde!

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¡Que buena pinta! debe estar buenísimo.

¿100% sémola de trigo? con levadura fresca? ¿nos puedes explicar un poco...?