El foro del pan

PANFANATIC, gracias por el truco de la hidratacion al 125%, me la apunto...
El agua que hecho es fría de la nevera y ademas le pongo unos hielos

FGD, pues andaba mirando en hacerme con algún termómetro de nevera para saber a que temperatura está esta en sus diferentes partes y poder usarla de mejor ...

Que harina usas??? Pon mas datos
Hola PANFANATIC, pues blanca de trigo del rincón del segura. Por hacer la prueba, he probado con harinas de dos panaderías diferentes de mi barrio (marca de la propia panadería), con las que he obtenido los peores resultados, pero con las del rincón del segura ...

Hola, buenas a todos.

Me acabo de terminar de leer este "cortito" hilo. Les escribo porque tengo un problema con este pan, y es que no consigo que me salga bien. Aprovechando que estoy de vacaciones, ya llevo 5 intentos con los que no estoy contento (pa cabezota yo :P)

Siempre me pasa alguna de ...

Hola, he encontrado en Algorta una tienda de "dietética" en la que tienen diferentes harinas ecológicas integrales, incluso blancas y elaboradas en molino de piedra . Doy esta información porque antes me tenia que ir a Bilbao, que no es que me pille lejos, pero ahora lo tengo a 3 minutos andando y ...

dándole vueltas al bolo a lo del experimento , se me ocurre otro que podría ser interesante. Este consistiría en preparar tres masas con la misma hidratacion y harina, solo que en diferentes momentos, de tal forma que a las tres les añadamos la levadura en el mismo momento. Ejemplo:

A las 00:00 ...

Menudo cacao mental. Después de leerme todo el hilo y algunos de los enlaces que se han ido poniendo y otras informaciones que he buscado por Internet, no se si es necesario aclarar términos para la generalidad de las personas, pero yo si que lo necesito :|

Mas allá de la definición que se le da ...

Por fin he encontrado una rasqueta en la tienda Hogar Hotel de C/ Médico Antonio Eguiluz, 19, en Bilbao Por lo demás no tenían mas cosas que nos pudieran ser útiles, quizás lo mas así, unas piedras de orno, pero que me parecían un poco pequeñas...

Gracias lahojadealbahaca
porqué quieres hacer pizza con sémola de trigo duro?
Se que no es necesario para hacer una base de pizza común, pero me gusta buscar matices, pequeñas variaciones, de texturas, sabores etc.

Vi como la usaba Iban en el Programa de Robin Food Pizza para los que nunca harían ...

Hola nhoa!

Yo ando igual que tu, me falta probar en la tienda de Hogar Hotel.

También había pensado comprar en el amasadero... y si te interesa hacer una compra conjunta, lo hablamos.

Gero arte!

En Hogar Hotel de Leioa nastideplasti. Yo estuve en el Dulce Cash de Santutxu y muy majos, me ...

Hola! Soy Juan de Algorta (a las afuera de Bilbao :P ) Soy una persona cuya profesión nada tiene que ver con esto, como la mayoría supongo...

Llegue aquí buscando por otros derroteros. En mi afán por buscar y conocer alimentos y vida mas saludables, y no solo alimentos, si no formas de tratarlos y ...