El foro del pan

Buenas, intente hacer el Pan para un molde de 30cm calculandolo desde la receta de Iván pero sin ponerle malta ni Pony xk no tenía y otra diferencia es que mi harina era de centeno integral, la masa era bastante líquida, incluso le eché 25g menos de los que tocaba según los calculos y el pan subio ...

Yo al final dejé la masa en la primera fermentación en la nevera 20h y luego hice la 2ª fermentación fuera y salio bastante bien. Pero esto yo creo que es probar y fallar y volver a probar porque dependera de la masa entre otras cosas.
¡ A experimentar se ha dicho !

Perdonar por mi descuido he leído en el trabajo entre labor y labor y no me he fijado bien. Ampliare mi paciencia para la vez antes de preguntar. Gracias no obstante.

Pues yo ya tengo mi primer pan de molde del mes, más bien, hecho en molde.


50 g de avena en copos
100 ml leche hirviendo
200 g manzana pelada y triturada
50 ml agua
100 g MM trigo 100% hidratación
25 g manteca de cerdo (sustituible por otra grasa)
1 g levadura seca (tiene algo menos de 1 g)
380 ...

Gracias Juantxo. ya contaré que tal la experiencia con el frigo y la masa. Todavía estoy averiguando como subir fotos.

Hola foreros, con tanta información en este hilo me lió y a lo mejor he leído la respuesta a mi pregunta pero ya no se donde :( .
Quiero retardar mi masa en la primera fermentación xk en mi nevera no cabe el molde con todo lo que suele haber dentro, ahí va mi pregunta, ¿ Al mezclar los ingredientes ...

Ahora si que lo he entendido :) :) :) . Mi castigo por hacerlo mal es tener que esperar más a que la MM esté activa ya que la he alimentado más de la cuenta.
Creía que a lo mejor no subía luego mi pan por haberle puesto muy poca proporción de MM al primer paso.
Muchas gracias Paciencia, me quedo ...

Gracias Paciencia, ya os diré que tal. Y no me voy a dar por vencido, me gusta mucho la cocina y los panes me han enamorado por ahora.
Da tranquilidad ver que hay gente como vosotros para ayudar y tranquilizar, cuesta no equivocarse al principio en esto.

Tengo la duda de si he puesto muy poco masa madre en proporción a la harina y agua, yo le echaba y parecía que pesaba pero luego le había echado más de lo k ponía. ¿ Si he puesto 25 g de masa madre y 100 de agua y 100 de harina que pasaría?.
Perdonar que de el coñazo pero es que no paro de darle ...

Gracias , allá voy a leerlo. Espero que todo salga bien sino.