El foro del pan

Por cierto, abren Pepita Y Grano, en Benta Berri. Calle Antonio Arzak, 1
http://pepitaygrano.com/nos-vamos-al-no ... -donostia/

Que bien!
Pues si me pasáis vuestros teléfonos en un privado os pongo en el grupo. Cuantos más mejor. Así se pueden ir haciendo compras y quien quiera que se apunte.
Ahora mismo tengo mucha harina pero estoy muy prolífico, así que no tardaré en necesitar más. En cuanto a lo de congelar me parece ...

Ya me interesa ese grupo. Hemos encontrado un almacen en Zumarraga que vente Moulin de Colange a muy buen precio, pero son sacos de 25 kg. Somos varias a repartir. Para despues del verano lo podemos organizar.

Sparlez, te recomiendo congeles las harinas un par de dias para su mejor conservación. Te ...

Si dejas enfriar esta tarta en el horno se apelmaza. Su textura es cremosa, casi liquida. Y se tiene que sacar temblona para que termine de cuajar a temperatura ambiente. .y si la refrigeras tambien se apelmaza. Ah y no hay que meter aire simplemente se mezcla. Ahora tu puwdes hacer lo que quieras ...

Hola! no acabo de entender que depués de la primera fermentación no se amasa, ¿quieres decir que se mezcla un poquillo y se vuelve a poner a fermentar? Yo mezclo bien la harina con la levadura y lo dejo 1/2 hora, luego amaso unos pocos minutos mientras añado la sal y el azúcar y lo dejo 1 hora ...

Ayer me llegó la KitchenAid y por fin hice mi primer pan artesanal. La receta:

400 gr de harina panificable
100 gr espelta
300 gr de agua
3 gr levadura fermipan
1 cucharada pequeña de azúcar
10 gr de sal
2 cucharadas soperas de aceite

Lo amasé unos 10' y lo dejé reposar 1h, después 5' más de ...

Hola a todos, pregunta alguien tiene una receta de pan de molde integral?resulta que aquí en Argentina la gente está muy acostumbrada a los pandes del super que son muuuuy esponjosos, y q obviamente al querer hacerlo de manera artesanal no sale así , estoy haciendo un pan con: 700grs de harina ...

Para la receta de Xabier Barriga, ¿alguien sabe si necesita reposo en bloque :roll: ? No lo pone, y no se si es por olvido o porque no lo necesita... Gracias...
Por cierto, soy nuevo aquí, y es por eso que estoy en una publicación tan antigua, sorry... :geek:

Yo entiendo que en bloque no, lleva ...

Pan de molde semanal. No se que ha pasado, pero se me ha escapado del molde.....
La miga insuperable.
La receta que hago es esta http://www.misrecetasfavoritas2.blogspot.com.es, pan de molde blanco con masa madre de Hilmar

Seguimos

BIGA
300gr trigo fuerza Harivasa
200gr panadera Harivasa
250gr agua
Una pizca levadura seca

MASA FINAL

Toda la biga
100 gr panadera harivasa
78 gr semolina
100 gr mix semillas
250 gr agua
1gr levadura seca
18 gr sal
4 gr miel de caña de Frigiliana