El foro del pan

como puedo hacer un pan en condiciones para comer a la 1 del mediodia levantandome a las 8 de la mañana? como puedo acelerar la fermentacion (con conocimiento)quesea bueno. o retrasar la fermentacion para hacerlo 12 horas antes?

bueno yo soy novato en esto de los panes, pero he tenido mis fracasos con esto de la termperatura del horno
primero mi horno el termostato marca menos de la temp real ejem horno 180º temp real pasa de 250 (maximo para mi horno) q pasa se bloquea y se apaga el horno por completo, como ya lo controlo ...

uy que despiste , estoy acostumbrado a otros foros que no contestan tan rapido :lol:
intentare lo que dices poner menos levadura y alargar la fermentacion
de todos modos la miga me salio estupenda creo que de las mejores que me han salido y aguanta mucho tiempo hoy todavia estaba perfecto desde el ...

pues eso me pasa la mayoria de veces lo hago con levadura prensada,y fuego abajo cuando lo saco del horno empieza a crugir y se agrieta la coteza lisa sin griñar
alguna idea?

Bueno. hace tiempo que hago mis experimentos con pan y leyendo recetas y videos los he echo de masa madre de levadura en polvo levadura prensada .
me gustaria aprender mas porque tengo muchas dudas