El foro del pan

Hola este año he utilizado una amasadora para hacer el roscón . he comprobado q al sacar del horno se me han desinflado un poco.
Amasaba 15 minutos dejaba descansar 10 incorporaba la mantequilla y después otros 15 minutos. Es mucho tiempo de amasado, ? la masa salia bien manejable , de sabor muy ...

Hola , me gustaría que alguien experto, en roscones, me dijera si ha probado la receta de Webos fritos, le sale bien?
aunque veo que por la cantidad de harina salen, 2 , congelaré parte de la masa . Ya que suelo usar la de Iban y este año que probé con la TH las dos veces me salió una masa muy ...

Muchas gracias por vuestros consejos. Mañana intentaré hacer otro.
Uso harina de fuerza de 12 gr de proteína, pero todos los ingredientes los tenia a temperatura ambiente,como lo solía hacer el año pasado sin maquina. Ahora probaré a meterlos directamente .
Y había pensado en introducir un poco ...

Hola me gustaría que si alguien de este foro hace la masa del roscon con thermomix o mycook, me indicara los tiempos de amasado.
Acabo de hacer uno, y aunque lo he tenido como me indicaban en el recetario , 4 minutos de amasado , la masa se me ha quedado pegajosa y muy chiclosa, indomable.
Gracias

roscon2.jpg
Aquí os traigo otro intento de roscón, no me salen igual de bonitos que algunos que veo por el foro , pero de sabor y textura van mejorando
Con el azúcar invertido muy buena idea, pero tengo unas dudas : el prefermento que hago el dia anterior, no me sube prácticamente nada, mezclo la ...

Hola a todos, me gustaria comprarme una amasadora para usarla mayoritariamente en reposteria, he estado leyendo por este foro, aqui y en robot, etc.
Mi pregunta despues de tener la cabeza como un bombo jejeje, y de tener un presupuesto ajustado pues no puedo pasar de 100 euros, es de si alguien ...

Hola a todos y Feliz
Me ha entrado el gusanillo de comprar una amasadora batidora pues me gusta bastante la repostería y de momento sólo la quiero para eso, lo del pan lo dejo para más adelante
He visto un robot de 1000 W de la marca Yago km 02
Me gustaría si alguien lo tiene o me puede decir algo ...

Hola ayer hice el roscon de iban y le metí azúcar invertido al 50% y la verdad q cuesta mucho más amasar esa papilla q se forma lleváis toda la razón
Yo fui dejándola de vez en cuando reposar durante 5 minutos y volvía al ataque , pero la verdad q merece la pena , me salió más esponjoso y dulce q la ...

Que buena pinta tiene daydream , la miga super esponjosa
Yo la verdad es que he hecho 1 y son de la receta de iban Yarza , ahora tengo el segundo en fermentacion , pero la primera vez me resulto un poco pastoso y poco dulce, ahora le he metido mas ralladura y azucar invertido, a ver que tal.
De ...

La verdad q los 60 gr q pone iban en su receta es poco azúcar , ayer hice yo también el prefermento pero inmediatamente lo metí en el frigorífico , se me olvido dejarle a temperatura ambienté un rato, hoy lo sacare antes y le dejaré una hora , y voy a probar a echarle el azúcar invertido . Lo meteré ...