El foro del pan

ona escribió:Unas chapatasde trigo T80:

Como tienen que oler y saber, La t80 es la roca farniers no?

Jon Kepa escribió:Esta va a ser de 5 días anteriores , sino no hay forma de que se ponga duro.

Aquí es casa de manchegos.

Pues yo del pueblo de Cervantes y comiendo migas desde pequeño y sobre todo en esta época que hay uvas.

Pan_con_Pan escribió:Qué nivel! No paréis nunca de deleitarnos, nos alimentamos de ello!

Qué pan sería el más idóneo (el más güeno) para hacer migas? Nos encantan tanto el pan como las migas

Buenas para hacer unas migas de la mancha se necesita una hogaza de pan candeal del día anterior.

Felicidades JON, ATICUS, por vuestros panes o panazos.
Aticus como fotógrafo que soy alabo tus fotos.

Jon Kepa escribió:

esparueda escribió:Magníficas barras por cierto a qué te refieres con masa madre de cultivo?
A la de levadura salvaje?

Es otra forma de llamarla, nada más, madre no hay más que una

Eso pienso yo cuando hablan de masa madre a un prefermento de levadura comercial.

Magníficas barras por cierto a qué te refieres con masa madre de cultivo?
A la de levadura salvaje?

Aricus le has hecho un TAC ( Tomografia Axial Computerizada) al pan y no tenía pinta de enfermo. Es broma muy buenos panes se ven esta semana.

Yo ahora he cambiado de harina uso la caputo roja especial pizza,un sabor muy bueno y quedan unos bordes suflados.Siempre uso la misma fórmula :
300 de Harina Caputo Roja
200 de Agua
6 de sal
3 levadura Fresca
Primera fermentación en bloque a temperatura ambiente 90' y boleado de 250g en tuper ...

Que pintaza esas toñas, menudo desayuno.

Muchas gracias Aticus el sabor muy rico y espero cogerle el punto al greñado, pues ahora las hago en una piedra de cerámica y es más crítico el punto.