El foro del pan

Hola a todos. Hoy he pasado por Organic49, una tienda de alimentación biológica etc. en la calle Urbieta, nº 49, en Donostia, cerca ya de la estación de Euskotren. He visto harinas francesas de trigo de origen biológico, de tipo T65, T80 y T110. También otras de origen italiano, de tipo 0, 00 e ...

Acabo de darme cuenta de que no me he presentado...

Hola, yo soy Carlos AKA "El Ponybravo". No sé si merece más la pena que me presente yo o que tal vez explique el por qué del Pony Bravo...y creo que me presentaré yo, ya que la leyenda del Ponybravo está creciendo muy bien. Gracias.
No soy nada ...

Apunten el interés de otro giputxi. Las fechas (malditas) marcarán si puedo o no.

¿Hacemos un recuento o esperamos más? ;o)

¿Seguimos sin las recetas de The Loaf? :( Las recetas de pan no tienen ningún misterio. El que llaman "extreme" lleva un 1% de mm, y una hidratación creo que del 55%, que después de una 1ª fermentación de unas 14 horas a temperatura ambiente da una masa más blanda de lo que puede parecer.
El ...

Espera, ¿te falta alguna cifra o un cero después de ese 1? No, no falta ningún cero :D
Acostumbrado a hacer panes con 20-40% de MM, eso de 1% me resulta extraño. Aunque me cuadraría si eso fuera lo que permitiera tenerla tantas horas fermentando a temperatura ambiente. Esa es la idea. Te ahorras ...

Taxus_b escribió:Latrumfanyama Chavela Vargas ha sonado varias veces en The Loaf junto con Paquita la del barrio, pasando por los Ilegales y llegando hasta Motorhead, somos gente de amplio espectro musical.

Motorhead... eso suena... METAAAAAAAL

Aupa Teba ! ¡Qué alegría tu visita a las latas!

Yo ya he vuelto a mi rutina de Barcelona pero he pasado 2 días geniales trabajando y aprendiendo (mucho, muchísimo :P) mano a mano con Dan , cbelio (sí, Miolo , te odia pero entona muuuy bien ;) ) y compañía que no voy a olvidar fácilmente. He ...

Por cierto, ya que estamos de buen humor y de compartir y tal, os paso la Playlist oficial y oficiosa (todo junto, pero no revuelto) de los latosos de las latas.

Toda sugerencia será tenida en cuenta y muy probablemente desestimada

Un slaudo!! (y no, no es un error, lo pongo así )

Madre de dios!!! eso suena en The Loaf??!! Pido perdón por haberme expresado mal.
"Eso" no suena en The Loaf.
"Eso" lo canta cbelio con inmejorable voz y superior entonación.
Una y otra vez.
Y otra :mrgreen:

Ahora que me releo a mí mismo, me parece que cuando escribí "¿Sigues martirizando a ...

Madre de dios!!! eso suena en The Loaf??!! Pido perdón por haberme expresado mal.
"Eso" no suena en The Loaf.
"Eso" lo canta cbelio con inmejorable voz y superior entonación.
Una y otra vez.
Y otra :mrgreen:

Ahora que me releo a mí mismo, me parece que cuando escribí "¿Sigues martirizando a ...