El foro del pan

hola esta mañana hice pan solo con masa madre, en lineas generales me salio bien, buen aspecto y sabor, sólo la miga me salio como muy humeda un poco gomosa, cual sería el motivo, despues del amasado tuve la masa un dia y medio en la nevera, sería por eso, o seria por el horneado?

despues de ese primero hay mas, el resultado muy satisfactorio, sólo de masa madre y también alguno con levadura de panadería. La harina la suelo comprar en las panaderías que me gustan y alguna vez en tienda de venta a granel, en Pontevedra hay una tienda que vende una harina muy especial, trigo ...

despues de varios videos, sobre todo de de Iban Yarza, me anime a formar mi primera masa madre, tremendo descubrimiento

hola, menudo descubrimiento, trasteando por youtube me encontre con un video de Iban Yarza sobre el pan sin amasado, fantastico, y ahora intento hacer pan todas las semanas. El que mas me gusta es el de masa madre, pero tambien lo hago con levadura, siempre con prefermento y me sale buenisimo, en ...

hola, soy nuevo en el foro y en este tema del pan; que palabra tan sencilla y con tanto contenido, como dice Iban? pan pan pan ......
Curioseando por youtube, me encuentro con Robin Food, y en uno de sus videos acompañado de Iban dan respuesta real y creible a mis inquietudes sobre la masa madre y ...