El foro del pan

Me encanta la idea. Me encantan todas las ideas de hacer pan de cosas que sobran en el frigo (¡es que no tengo huerto!). Enhorabuena por el resultado!

A ver si me pongo algún día a probarlo.

Esta semana tras un repaso del Handmade Loaf de Dan Lepard han caído un par de panes suyos. Por un lado (el derecho en la foto) he hecho el Sour 100% Rye , siguiendo la receta bastante estrictamente. Por el otro lado hice un Linseed and Wheat , del mismo libro. En este caso, ya que soy un poco ...

Extenderlas en una hoja de papel de horno y meterlas al horno a 40ºC.

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De este año no pasa sin que yo haga harina de castañas. :D

Habrá que aprovechar ahora, que esa temperatura casi la tengo en casa, y fijo en el balcón muchas horas del día.

Fougasse, qué bueno el truco de los hielos. Lo ...

Alamut escribió:Supongo que nos pondrás alguna foto del corte

En la entrada del blog habrá foto de la miga. No de esta misma unidad, pero de una que se hizo con otra forma y sin greñado, pero bueno, la miga parecida...

Este fin de semana ha tocado un pan de espinacas con ajo:



La receta se podrá ver a partir de mañana lunes en http://panajeno.wordpress.com/

Antes de secarla tengo que sacarla de la nevera, alimentarla y luego dejarla que seque sobre el papel vegetal? o puedo secarla ahora mismo en frio?
Una vez seca la puedo dejar guardada en el armario o mejor si está en la nevera?
Gracias!!
Yo te recomendaría alimentarla antes de secarla. No tengo ...

Miolo escribió:Ahora va todo demasiado rápido, y se suda mucho

Estoy de acuerdo. Hoy hice una tanda y me parece que me he pasado tanto en el amasado (máquina) como en la fermentación...

¿Qué pasa cuando mezclamos masa madre natural y levadura industrial, ya sea seca o fresca? La industrial se impondría? Lo que apartamos para guardar como mm convendría que no tuviera dicha mezcla?
En principio sería una manera de acortar el tiempo de la fermentación, sin perder demasiado el sabor ...

¿puedes ayudarme a traducir una receta de pan del sueco?

Hombre, como no. Puedo hacer un intento por lo menos. Si la receta está en el primer libro de Martin o el libro Bröd de Jan Hedh, dime la página y la miro allí directamente, que son los libros de pan que tengo en sueco. Si no me la pasas en ...

El libro en cuestión saldrá a la venta en septiembre, así que para mi viaje a Estocolmo en agosto no estará. Ya tengo excusa para ir otra vez más adelante...

La traducción no está mal, Javier. Aunque yo diría "Panes simples", o "Panes sencillos". (El libro va de panes sin amasar, según indica.)

Si ...