El foro del pan

Hola de nuevo Miolo. En primer lugar darte las gracias por no tomarte mi comentario a mal, pues ya se sabe que esto de los foros a veces confunde con que intencion se hacen algunas preguntas :D
Una buena harina ronda los 0,55 euros euros, y la especial sube algo mas (centeno, maiz etc...) y por ...

El pan integral de Turris sale peor calificado que los de Hipercor y de Mercadona, y su "pan local" pero que el de Hipercor.
Ne he probado ninguno de los tres, pero no sé yo... :roll:

Un dato del artículo que me ha llamado la atención es este:
Un kilo vale 2,42 euros de media Caramba, qué caro ...

Hola Bea ya veo que estas un poco liada con el tema de la corteza :roll:
Viendo las fotos y los datos que das yo pienso que es problema de la corteza que coge durante las fermentaciones y la harina que tiene la barra antes de cocer.
Lo que está claro es que es problema de antes de la cocción y no ...

Hola Pardo, dices............. 80.000 piezas?????

Joer que gozada tiene que ser hacer tanta "chapata"?

Enhorabuena, tiene una pinta estupenda esa pieza de pan, a la cual dan ganas de incarle el diente

Hola Pedro-Pan, en principio veo todo correcto incluido el tiempo de cocción que era lo que creía antes de leer tu comentario :?

Ahora te pregunto:
Cuando dejas de fermentar una hora a doblado su volumen?
Después de plegar a doblado su volumen?
Cuando al día siguiente lo sacas para hornear, ha ...

Hola halkon, por si no tienes bastante te voy a liar un poco mas :lol: :lol: :lol: :lol:

Yo lo que haría para no complicarme la vida es lo siguiente:
1º El mismo pan que llevas del horno al Pueblo lo sacaría a medias de cocer o bien sacarlo a los 10-12 minutos.

2º Lo llevaría tal cual a los ...

Hola Guillermo, eso precisamente quería yo saber, dado que en las Panaderías se usan harinas............. digamos que siempre las mismas (dos fabricantes mas o menos) y son mas fáciles de reconocer por el tacto, pero cuando hablamos de muchos fabricantes y con tanta "clases de trigo" me supongo que ...

Es mas sencillo de lo que parece Miolo, en la cocina lo hacemos con miedo pero en un horno y en una mesa de grandes dimensiones todo cambia, y si, la harina de fuerza se distribuye mucho mejor que la floja por ser esta mas seca.

Hola Pebik, no te preocupes por lo del horno, el problema lo tienes en la temperatura de cocción que es muy baja, por lo cual tiene ese color que describes. Prueba a subir la temperatura a 200 grados y ya veras como el color también mejora.
Ya nos contarás que tal.

Hola Maria21, pueden ser varias cosas aunque yo me inclinaría sin saber mas datos, que puede ser por la cocción, ya que lo que describes es ni mas ni menos que poco tiempo de cocción a temperatura elevada.
Dinos el peso del pan y el tiempo que lo tienes cociendo, así como la temperatura a la que lo ...