El foro del pan

Creo que a lo mejor lo he expresado mal. He escrito 100 g de masa madre a la cual añadí (refresqué) 50 g de agua + 50 g de harina
Si a eso le añades 400 g de harina y 210 g de agua sale el porcentaje que yo digo.
A lo mejor no se escribe como yo he hecho

Si, ya me estoy dando cuenta que esto es mas de sensaciones que de números. Pero es que sin experiencia se hace dificil =(.
La dejé unas tres horas fermentando fuera del frigo y luego fermentó en el frigo unas 10 h.
Hice la prueba del dedo para ver si estaba sobrefermentada y aunque volvía ...

Si, intentaré corregir con el agua, como suelen decir y así supongo que evitaré problemas.

Buenos dias

He usado la receta de "Guía básica para hacer pan" la que se refiere a la masa madre. Os pongo los ingredientes.
-100 g de masa madre de harina de trigo integral la cual refresqué con 50 g de harina de trigo blanca (con 9% de proteinas, ¿esta harina es floja no?) y 50 g de agua.
-400 ...

No son ese tipo de dulces, son mas bien perrunillas, supongo que sabeis lo que son sino aqui dejo un link.
https://www.196flavors.com/es/espana-perrunillas/
La pregunta que me surge es que si supuestamente es harina de fueza, deberia admitir mas agua que la panificable.
Yo use una receta con una ...

La corteza estaba crujiente, la parte de abajo incluso dura. Yo creo que estaba gomosa porque le faltaba coccion, ¿Puede ser?
Ya he hablado con quien me la vendio y dice que la usa para hacer dulces pero que vale para pan. No me fio XD
Para la proxima comprare harina panificable.

Buenas tardes panarras!

Me gustaria preguntaros si hay algún método más o menos efectivo para saber si tu MM está ya lista para usarse.
Yo empecé a hacer la mía el martes 31, si no recuerdo mal. Por lo que he visto en videos se dice que en 7 días puede estar lista,
pero tambien me han comentado que ...

Para la masa madre, harina integral gallo, tambien le puse unos gramitos en la receta.
El resto de la harina se la compró mi madre a una prima suya que es pastelera.
Estoy pensando que puede que sea harina de repostería y no panificable. Aun no lo he confirmado.
Menuda mezcla! XD
¿Las harinas del ...

Bueno, os presento mi primer pan con masa madre y os queria hacer unas preguntillas.
He visto en un video de Iban en el que sugiere poner el horno a 250ºC y cuando metes el pan apagarlo durante 15 min., para luego ponerlo a 200ºC y terminar de hornearlo en unos 40 min. Yo he hecho eso y creo que ...

Entiendo perfectamente lo que dices, pero al haber tantos hilos y ser de las primeras veces que entro, no sabia bien que hacer y donde preguntar.
He estado leyendo un poco las normas, pero no lo he leido todo. Espero irme manejando poco a poco por estos lares .