El foro del pan

Allí nos vemos mañana, no? Yo iré también con mi chica y a ver si engancho a algún colega más.
Hasta mañana.

Aquí van mis pitas.
200grs espelta blanca
50grs kamut integral
60% agua
1% levadura fresca
2% sal

Buenísimas. Es verdad que los minutos son cruciales, yo las dejé casi 6 y estaban al límite del agalletamiento, pero las salvé por los pelos.

Hola. He comprado un par de kilos de esta harina en Baltá Farinetes (barcelona), la venden al peso igual que las demás.
He hecho un par de barras. Lamentablemente no tengo fotos, pero puedo compartir algunas impresiones.
La harina tiene un color crema-amarillo que se acentúa cuando haces la masa ...

Hola David, yo me apunto!
Por ahora parece que hay poco quorum, espero que la gente se active y se arme un buen escuadrón.

Acabo de votar naan-chapatis-parathas. Remontadas más difíciles se han visto.

y un par de fotos más

Estos los hice con la misma receta de espelta y yogur que puse en la primera página pero sustituyendo 50gr de harina y 50gr de agua por 100 de MM, y con aro.
Me quedaron un poco menos alveolados y más densos, pero un poco más sabrosos por la MM.
A unos les quité el aro al darles la vuelta y al otro ...

Una pregunta de empanado ¿a qué se refieren con Voldemort?

Hola. Aquí mi versión libérrima de english muffins.
Como mi chica no come trigo ni leche, estos son de espelta y yogur rebajado con agua.

300 gr espelta blanca bio de harinera Roca
125 gr yogur (un bote de La Fageda natural)
100 gr agua
6 gr levadura fresca
un par de pellizcos de azúcar moreno y ...

Hace unos dias hice una crema de verduras y para aprovechar unos trozos de pan duro hice unos picatostes.
El pan era de centeno con cilantro, la receta del libro Hecho a mano. Lo corté en trocitos y lo freí con aceite de oliva.
Sublime.
Ese pan es muy sabroso, pero nunca me habría imaginado que ...