El foro del pan

Mis primeras cocas. Es la receta de X. Barriga en su libro de Cocas , pero usando método indirecto.

Esme me pasó la receta, me dio los consejos y trucos, me mandó fotos de todos los pasos...vamos, que le faltó venir y hacérmelas. Gracias, gracias!!

Así que prácticamente, esta receta es la que ...

Madre mía cecília, qué repertorio!
Yo estoy intentando sacarle partido a mi horno nuevo...aún no nos conocemos demasiado bien, pero en ello estamos :D
Misma masa (algo más de 3Kg), MM de centeno integral (25%), espelta integral (35%) y el resto panadera. El de la derecha con un 25% de semillas ...

paniquesillo , qué arte, de verdad... :lol:

Yo traigo un pan de molde para regalar. Receta del libro de Iban Yarza, pero doblando ingredientes. Con tang zhong (de leche) y una esponja como propone en el apartado de “variaciones”. Horneado en molde con tapa. No sé cómo será la miga, pero pinta y ...

Muchas gracias Panciencia!

Pues mira, este es el horno que he comprado: http://grupfrecan.com/esp/foster/productos/familia/hornos/gama/gama-maxi-koda/producto/maxi-koda-80-multifuncion

Con respecto al pan, lleva:

- 15% de harina de centeno integral prefermentada (en la MM al 100% de hidratación ...

Hola de nuevo!

Hoy he estrenado horno por fin! estoy más que contenta, es de 95 l de capacidad...ya no me quejaré más de horno, lo prometo. :lol:

El pan lo he hecho con MM de centeno integral 100% de hidratación madurada en el frigorífico durante 2 días. Harinas de trigo blanco y espelta integral ...

Hola a todos y felicidades por esos panes tan bonitos.
Yo estoy algo inactiva porque mi horno me tiene amargada...pero de vez en cuando me pueden las ganas y me lanzo. Este pan lo regalé a una amiga y me ha enviado la foto del corte. Me ha gustado mucho la miga :D . Lo hice con 40% de MM de centeno ...

Centeno integral(50%), trigo integral(25%), fuerza(25%) y nueces tostadas. Con MM.

Asique aaparco temporalmente la MM... porque me estoy desesperando.
Vamos Nana , ánimo! yo me he pasado un año sin hacer pan de ningún tipo. Cuando empecé otra vez la cosa no funcionaba...era como si se me hubiese olvidado todo! y pensé en abandonar...pero cuando poco a poco vas consiguiendo ...

Hoy he hecho un pan de espelta integral 100%, receta de Panarras.com, pero añadiendo un mix de semillas tostadas y con soaker (lino dorado, sésamo, girasol, calabaza y amapola). Lo he horneado en un molde y este, a su vez, dentro de una olla.
Está bueno de verdad

Hola a todos! Bien empieza la semana...pa variar.
teba , ese pan de boniato me tiene loca!!

Hoy he hecho un pan de espelta integral 100%, receta de Panarras.com , pero añadiendo un mix de semillas tostadas y con soaker (lino dorado, sésamo, girasol, calabaza y amapola). Lo he horneado en un molde ...