El foro del pan

Hola, buenos días:

Tengo una duda sobre el prefermento que me gustaría aclarar, concretamente sobre el "pie de masa", es la siguiente: supongamos que he guardado unos 100 gramos de masa en la nevera para usarla como prefermento para el día siguiente, y llegado el momento voy a utilizarlo para hacer ...

Buenos días:

Iban, he intentado descargarme la calculadora de masa madre que comentabas en un articulo del 2009 pero al acceder a la pagina de descarga te solicita que metas un número de teléfono para que te envíen el código de descarga, además hay una letra pequeña en la que dicen algo de número ...

Hola, quería consultar si alguien sabe como conseguir un aspecto más tostado y bonito en la parte superior de un pan hecho en una panificadora, a mi me están saliendo subidos y con una densidad muy buena y un tostado alrededor del molde muy aceptable, pero la parte superior del pan donde menos calor ...

Finalmente me he decidido a hacer pan en la panificadora con MM y me esta resultando ideal, he copiado una receta que encontré con los siguientes ingredientes y forma de preparación:

1) Sacar la masa madre de la nevera y ponerla en un lugar templado, a unos 26º.
Mientras, preparar el refresco de la ...

He comprado una panificadora "Bomann CB 594" y no puedo encontrar por ningún lugar si la composición del material antiadherente de la cazoleta es de teflón, ¿alguien puede decirme algo al respecto? Gracias.

Gracias Miolo, la verdad que no acabo de verlo claro, pero por lo que puedo intuir lo mejor tal vez sea pasar de ese ingrediente y poner un poco más de levadura fresca en la receta.

Gracias,

Buenos días: Me he comprado una panificadora Bomann para empezar a familiarizarme con el mundo de hacer pan en casa, y tengo bastantes dudas, una de ellas es la siguiente en una de las recetas que aparecen en las instrucciones que estan en francés, ingles y alemán viene un ingrediente que en francés ...