El foro del pan

marialp escribió:
Estoy empezando a hacer el desem,tal como dice Daniel@, pero tengo algunas dudas
1ª ¿qué porcentaje de desem usa para hacer pan? no lo he encontrado en ninguna de las entradas.
Yo del primer enlace que pone Daniel@ he sacado que usa 135 gr. de Desem que con 150 gr de harina y ...

Muchisimas gracias Teba, felices fiestas para tí y toda tu familia, (lo siento por la brevedad pero es muy tarde y temo no poder responderte hasta el día 9 de enero).


Hola, ¿que hay? en vista de que me he quedado sin la receta del Stollen para Diciembre, voy a ver si pongo en práctica la receta ...

Hola, muchachos. El Stollen es algo más denso que nuestra idea de brioche; es muy importante en su elaboración usar una mezcla de especias recién molidas (a continuación pongo una enumeración aproximada) y un buen combinado de aromáticos (frutas confitadas, alcoholes); además, tradicionalmente es ...

Viva el Stollen por navidad, Saludos

Hola que hay, yo quería preguntar si sabeis si se puede usar la gelatina tras 22 horas y otras 24 en la nevera, es que quiero hacer hoy este delicioso pan de centeno que ya hice otra vez (¡¡Que bueno estaba!!). Se que es mucho tiempo, pero es que tendría que tirar 240 grs de harina de centeno del ...

Hola que hay, vaya casualidad, resulta que estos días estaba pensando en comprarme un horno pequeño electrico, pues mi horno me consume mucha electricidad primero hasta que se calienta y despues hasta que se hornea.
Y aparte del dinero, creo que el clima no esta para derrochar recursos energéticos y ...

Pues yo, que ando buscando la hogaza integral perfecta, hize este pan pero incrementando la hidratación hasta un 68%, la harina blanca del Rincón del Segura.

Amasé con el metodo Bertinet, y aunque logre introducirle en el mezclado aire con las barillas, conseguí hogazas con alveolatura; pero nada ...

Y ¿quien dices que es la amasadora?
No querras decirme que en una maquina, con alta hidratación y la clave, sin utilizar levadura comercial
Vamos, confiesa, que las fotos las has robado, hombre...
Saludos

Hola que hay, oye Ardid ¿podrías poner fotos de la miga de esos últimos panes?

Bueno me imagino que ya te los habrás comido, claro :lol: , pero me refiero a unos similares.

Verás yo también hacía panes integrales 100% integrales, pero me quedaban muy "amazacotados", hasta que me dijeron que era ...