El foro del pan

Por fin. A la segunda ha salido algo mejor: Ahora las probaré cenando...

aaaah carambas... pues así lo haré a ver qué tal evoluciona la cosa.
El tema MaMa estoy aprendiendo... -)

Gracias!

Vaya baguettes más chulas que veo por aquí... ;-)

Babette:
- harina usé una de trigo W=140 que tenía por casa.
- método: hice el directo, la primera receta que pasaste.
- amasado: pirmero con la mano dentro del bol y después rollo Bertinet hasta hacer la prueba de la ventana i ver que no quedaban ...

Yo estaba sospechando que mi levadura Fermipan (paquete de 500gr del Renobell) había dejado de funcionar pq. no me levan casi nada las masas... :shock:
No lo entiendo :?:

A qué temperatura debería estar la masa para levar?
A temperatura "ambiente" de mi casa, que son unos 17 grados máximo ahora ...

Hola,

Aquí lo que ha salido bien:

Pizza, con la receta de pan básico y la técnica que explica Iban aquí. y galetas con esta receta. Olga.

Bueno, parece que me toca mostrar mis baguettes... aunque pegan más en "desastres panaderos" Yo creo que el problema es que hace tanto frío en casa que la masa no sube casi nada...

También he hecho unos símiles de epis...

ai Dioses! qué difícil me lo ponéis!! :D
Yo pruebo este sábado a ver qué sale.

Babette: mmm la harina de espelta del rincón del segura está más buena... y tiene un tacto tan chulo cuando la amasas...
Dónde venden harinas de espelta que se correspondan con las de trigo? Quiero decir: de trigo ...

Hola!

Question para Babette: Y si queremos usar harina de espelta en vez de Trigo?
La que tengo en casa es la del Rincón del Segura (blanca, semi y integral) pero me ha parecido que decías que para las baguettes no era necesaria tanta fuerza?

Gracias!!

Olga.

Confieso que al final me rajé y no puse sosa
Lo que salió... pues un pelín de gusto a bretzel tenía pero le faltaba "algo"

bueno, pondremos el mínimo indispensable.
Supongo que al 4% que dice Iban o al 3% que no se dónde he leído, es tan tan sutil que es "comestible".