Recetas con pan

[Izaskun]

Bueno, pués ahí va un helado de pan

Normalmente se aconseja enfriar muy bien la crema unas horas en nevera antes de meterla en la máquina heladera para obtener el helado de manera más fácil y rápida; así que al hacer este helado y en el preciso último instante (en que ya lo debia haber previsto, cosa que no hice ) me asaltó la duda de si añadir las migas tostadas, muy crujientes y deliciosas (kamut y espelta ) antes o después de ese reposo previo.

Pués bien! creo que me equivoqué de lleno al incorporarlas a la crema antes de que ésta pasara tres horitas refrigerándose; el helado en lugar de cositas crujientes tiene como pan rallado gruesecito .

He de decir que si hago más helado de pan será con otra receta y con todos los ingredientes caseritos, no en plan tan prefabricado estilo danone. Hay uno por ahí con avellanas..humm estoy esperando que Frangullas tenga a bien darnos la fórmula

En fin ... a pesar del... no le voy a llamar desastre pero sí poco acertado helado que me he marcado ... (vamos a imaginar que no he elaborado nunca este helado ) os lo muestro y aviso de lo que me ha pasado.

A ver si alguien más se atreve y cuenta, pero...¡¡Cuidadín!!

[frangullaspolochan]

Hay uno por ahí con avellanas..humm estoy esperando que Frangullas tenga a bien darnos la fórmula

Sus deseos son órdenes La receta, cortesía de Nigel Slater, está aquí, es la número cinco.

[LaMaga]

Me encanta el Slater. ¡¡Vaya 5 recetazas!! Gracias por el enlace, mira que sigo al tipo, pero este se me había pasado.

[frangullaspolochan]

Si tengo un huequecillo este fin de semana haré el helado con un resto de pan sueco (ese de centeno con anís y naranja) que tengo guardado como oro en paño para una ocasión como esta
Pensaba hacer el helado con panela, pero este fin de semana me traje de Portugal un azúcar de caña que llaman "areado" que es riquísimo y seguramente será lo que use. Otro cambio será que en lugar de avellanas lo haré con almendras, ya que tengo unas buenas larguetas en casa.

Si me queda un resto reseco de pan de centeno nunca lo tiro, siempre acabo encontrándole utilidad. Unas migas de pan de centeno en cualquier gratinado le dan un punto especial y sabroso.

[Izaskun]

haré el helado con un resto de pan sueco

Sí, mi helado también está hecho con una miga de cinco o seis dias, pero por lo que veo, Nigel Slater usa miga fresca y tierna para cada una de sus cinco recetas

[frangullaspolochan]

Acabo de sacar del horno el crumble de almendras, pan y azúcar. Tiene una pinta bárbara y huele que alimenta. Lo hemos probado y está buenísimo, tanto que como no lo escondamos no va a quedar para el helado.

[frangullaspolochan]

por lo que veo, Nigel Slater usa miga fresca y tierna para cada una de sus cinco recetas

Es verdad y no entiendo por qué motivo, ya que se va a tostar.

[frangullaspolochan]

Helado listo:

Está muy bueno, mejor de lo que esperaba (no soy demasiado golosa). Ese color oscuro se lo proporcionan las migas, que están hechas con pan sueco casi negro, azúcar de caña y almendras picadas a cuchillo, todo bien tostado en el horno, como una especie de garrapiñadas. La crema es simplemente nata mezclada con yogur casero (en realidad leche cultivada a partir de crème fraiĉhe), con un poquito de vainilla. No tengo máquina de helados, lo eché todo en un recipiente, lo metí en el congelador y lo deshice con un tenedor antes de comerlo.
Receta muy sencilla y altamente recomendable. Lo único con lo que hay que tener un poco de cuidado es que no se quemen las migas en el horno, moviéndolas de cuando en cuando.

[cecília]

Mmmmmm , que bueno que debe estar. Tendré que hacerlo algún día. De momento empezaré a recolectar pan

[Directoalamesa]

Hola a todos... después de leer y leer y leer y leer... empieza a asustar esto. Ahora decidme la verdad, ¿Tan difícil es hacer un pan medianamente potable? Leo cosas sobre temperatura, humedad, moldes, piedras, fermentos, masa madre... Asusta un poco todo