Pan de molde- Receta octubre 2011

[Izaskun]

Mis amigos, anfitriones, me han enviado una foto de la miga del "St John" . Ha sido una sorpresa , yo no tenía ni idea de que la habían hecho.

[Miolo]

Bonita miga, a mí nunca me sale así de uniforme.
Snif, snif... ¿No huele a camembert, por ahí?

[Izaskun]

Creo que la Type65, a veces, hace milagros . Y sí

[Anesor]

que vista!!

[Izaskun]

Ahí van un par de panes blancos de molde

Esta cantidad de masa, da para dos moldes de 22x11x7cm.

* 500g harina Type55
* 260g agua, (con esta harina, un pelín más)
* 25gr azúcar
* 25gr mantequilla
* 10gr levadura fresca
* 10gr leche entera, en polvo
* 2,5gr extracto de malta
* 6gr sal

He formado cuatro bolas de unos 200gr aprox.
Al rato de salir del horno, se han craquelado toítos

[MENGANA]

Ahí van las fotos del mío según la receta del pan de mie con 100 g de mm a1 100%. Muy rico, pero difícil de tostar, creo que voy a probar con menos mantequilla.

En la imagen da la impresión de que se te ha quemado un poquillo por arriba. ¿Es realmente así?. Yo, para evitarlo siempre lo protejo en el horno poniéndole un poco de papel de aluminio por encima. Te recomiendo que lo pruebes, y ya nos cuentas

No llego a quemarse, pero se tostó de más. Gracias por el consejo, ahora lo estoy haciendo de nuevo

[Anesor]

Ahí van un par de panes blancos de molde ...
He formado cuatro bolas de unos 200gr aprox.
Al rato de salir del horno, se han craquelado toítos

Preciosos.......

[Izaskun]

Muchas gracias Anesor
Hoy he vuelto a hornearlo pero en lugar de agua, he puesto suero de leche y en vez de dos, he usado un solo molde de 30x11x7
Me gusta mucho, en tostadas para el desayuno y con mermelada; la mantequilla, aunque me pirra, acostumbro a evitarla, precisamente porqué me pirra y si empiezo... igual no puedo controlar (que me conozco )

También he vuelto a hornear un pan de espinacas también con suero, esta vez, va sin semillas y en molde cerrado de 35x10x10. Lo he cortado a láminas a lo largo (la encimera ha hecho de guía para no desviar el corte) ya que lo quería para canapés (lo siento... pero no, de estos canapés no ha habido tiempo para fotos)

Las fotos me juegan una mala pasada Los colores han salido distintos a la realidad, ni el de espinacas tenía la corteza tan marrón, ni el blanco de trigo es tan.. rosita. En fín, voscomprendés, gajes del azar

[Izaskun]

¡Ah! Y con las cortezas he hecho unos curruscos para la crema de trompetas.

[M.A.B]

Izaskun, que buena idea lo de la encimera pera cortar y utilizar las cortezas como "croutons". Mañana me pongo a probar con nuevos panes de molde con unas harinas de wessex mill que compre en " the food hall" cuando fui a comprar "clotted cream" después de ver la receta en otro hilo del foro. Tanto tirar del hilo, que voy a salir rodando
Pondré las fotos según los vaya haciendo.