Diario semanal panadero 28.11-4.12.2011

[Boulanger]

Un pan blanquísimo para una comida con amigos, muy hidratado (75%) y amasado a la Babette-Bertinet,

Para mi gusto, una miga demasiado homogénea: pensé que con una hidratación tan alta, quedaría más alveolada. Pero, rico, rico, ojo.

Muy bonito el pan. ¿le has hecho algún pliegue? mientras fermentaba para que cogiera más aire. Puede que eso ayude a crear más alveolos.

[Carmen]

Muchos panes maravillosos y muchas historias que hablan del amor al pan. Me siento totalmente identificada

Un pan de trigo blanco e integral en esta semana. Ha habido más panes, pero sin fotos

[Miolo]

¡Vaya panes apetitosos!
¡MMF, ese culoparriba es preciosísimo!

Y es que en este momento, no hay mejor regalo para mí que unos kilillos del preciado polvo blanco.

Un pan dulzón, sabroso, fácil de hacer...

Una receta buenísima, hace mucho que no la hago. Ya va siendo hora de repetir.
Yo hice (por primera vez ) un knäckebröd, más o menos con esta receta, adaptada un poco a lo que tenía en casa.
La idea de Cecília de usar un chisme de esos para la celulitis es genial, funciona de maravilla

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Muy bueno, lástima que los hornos caseros sean tan pequeños.

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[Boulanger]

Yo hice (por primera vez ) un knäckebröd, más o menos con esta receta, adaptada un poco a lo que tenía en casa.

Muy buen pan, tendré que provar de hacerlo, pero antes me tengo que hacer con la harina de centeno integral y hacer la mezcla como dice Ibán en la receta.

[MMF]

¡MMF, ese culoparriba es preciosísimo!

Muchas gracias Me ha encantado este pan.

Maradona escribió:
Y es que en este momento, no hay mejor regalo para mí que unos kilillos del preciado polvo blanco.

[Jose]

Esta hogaza es para mí muy especial.

MMF, un pan extraordinaire, con esa alveolatura regularmente irregular... ¡me encanta!

[MMF]

MMF, un pan extraordinaire, con esa alveolatura regularmente irregular... ¡me encanta!

Muchas gracias Jose me vais a sacar los colores

[Carmen]

Pues... Me anticipo al Panettone, Aquí una fotos y la receta por si os apetece:

https://madridtienemiga.wordpress.com/2 ... -naturale/

Muy rico. Estoy ya pensando en repetirlo con chispas de chocolate.

[MMF]

Pues... Me anticipo al Panettone, Aquí una fotos y la receta por si os apetece:

Impresionante Carmen, muy bonito el relato y el Panettone más aún. Se ve una miga esponjosa, muy bonita y muy apetecible. Enhorabuena.

[MMF]

Muy rico. Estoy ya pensando en repetirlo con chispas de chocolate.

Una pregunta Carmen: ¿Conoces alguna marca buena, muuuuuuuy buena de chispas de chocolate? No me valen esas de "marca la cabra" porque ya sabes que si no es muy buena calidad, en el último momento puedes tirar por los suelos un trabajo muy laborioso. Yo no he encontrado ninguna que realmente me guste mucho, pero mucho. Entonces lo que hago es comprar un buen chocolate y partirlo en trocitos... siempre hago eso.