El foro del pan

Acabo de sacar del horno estos 2 panes que no se muy bien como calificar. Ya me diréis que os parecen. Lo que sí os puedo decir es que están espectaculares

Pues aquí tenéis mi batard de esta semana.

300 de poolish (0,5 de levadura fresca) tras 15 h a temperatura ambiente.
Masa: 450 grs harina panadera, 15 grs de harina de espera ecológica, 15 grs de harina de centeno ecológica, 260 agua, 11 grs de sal y 6 grs de levadura fresca. Hidratación total 65 ...

Aunque con un poco de retraso, lo prometido es deuda, aquí tenéis la miga de lo que horneé ayer. Que pena que no podáis probarlo, está espectacular, mmmmmm

Yo acabo de hornear esto
Pan a l'ancienne. 400 grs de harina de panadero, 150 grs de masa madre, 225 ml de agua, 10 grs de sal, 6 grs de levadura y una pizca de azúcar. Mezcla y amasado francés. A la nevera 18 h. S ado a las 10:00 h, tres horas atemperando cortar y formar, 2 barras pequeñas y una ...

Gracias a todos. Valoráis en exceso la calidad de mis panes

Llevas razón, como soy novato y tengo tantas ganas de colaborar ando un poco despistado

Gracias amigos. Espero poder aportar y aprender mucho. De momento aquí tenéis mas fotitos de mis panes.

Pan gallego con 200 grs de MM y 400 de harina de trigo del amasadero al 70% de hidratación. Que os parece???

!Hola! me llamo Javier y aunque llevo unas semanas siguiendo el foro hasta hoy no me he animado a participar. Soy de Madrid y amo el pan, siempre he amado el pan, creo que es un regalo de los dioses que hay que cuidar como el tesoro que es. Durante unos años estuve haciendo pan, amasando siempre en ...