El foro del pan

Bollitos de mantequilla, qué cosa más rica!

http://www.elforodelpan.com/viewtopic.p ... 832#p93832

Bollitos de mantequilla siguiendo la receta de SoyCirce
http://unpedazodepan.es/bread-venture-iii/
y Playlosophy
http://playlosophy.blogspot.com.es/2014/01/nuestra-receta-de-bollo-de-mantequilla.html?m=1

En ningún momento conseguí hacer mía la masa (demasiado seca al principio y no le añadí la ...

Upss, lo siento...

En homenaje al día mundial del pan, hice éste siguiendo el método de Yohan Ferrant, pan sin amasado.

Lleva un 1% de mm, 100% panadera eco, 90% hidratación.

En el vídeo de Yohan no hacen pliegues, aunque al final pongan que hacen uno, y le dan 24 horas de fermentación en bloque a temperatura ...

Ok, gracias Jon Kepa, a ello voy ahora mismo

Jon Kepa escribió:Ahh vale, no entiendo naaa de lo que dice , pero de lo que se ve nada que no esté inventado.

Bueno, Jon Kepa, es evidente que no utilizan fusión nuclear para fermentar la masa, pero es la primera vez que veo a alguien trabajar con un % tan bajo de mm

Jon Kepa escribió:
Y cual es él método de Yohan Ferrant?

Jon Kepa, éste:

https://youtu.be/Wwu3KgbhTsU

En homenaje al día mundial del pan, hice éste siguiendo el método de Yohan Ferrant, pan sin amasado.

Lleva un 1% de mm, 100% panadera eco, 90% hidratación.

En el vídeo de Yohan no hacen pliegues, aunque al final pongan que hacen uno, y le dan 24 horas de fermentación en bloque a temperatura ...

Jon Kepa escribió:

gamo escribió:Por si acaso pongo aquí las fotos

Muy buen pan.

Gracias Jon Kepa

Por si acaso pongo aquí las fotos