El foro del pan

Pues nunca he probado esa misma receta sin molde. Lo q pasa es q quiero saber hacer pan de molde para el desayuno de las mañanas y la merienda de los niños. A veces me ha salido bien pero cuando aumento las cantidades para sacar dis panes es cuando se me fastidia.

Se me olvido indicar la cantidad de levadura. Lo he corregido ya. Eche 6,5 gr de levadura seca.
Cuando dices confusa te refieres a los tipos de harina? La verdad es q tengo muchos restos que tengo q gastar antes de q se me estropeen asi q por eso he mezclado. Eche harina de fuerza para compensar la ...

Buenas tardes,
Me gustaría q alguien me orientara sobre un problema recurrente cada vez q hago pan de molde. Hoy he horneado:
300 gr trigo panadera
250 gr trigo integral
250 gr trigo fuerza
100 gr espelta integral
300 gr leche (almendra por intolerancias)
350 gr agua
20 gr sal
6,5 gr levadura seca ...

Gracias Izaskun!!
Quizas sea muy exigente. Simplemente me extraña q las barras sean tan pequeñitas, tan delgaditas. Viendo otras fotos de este mismo hilo parecen mas grandes y con miga mas esponjosa.
Me he leido el hilo de "pe a pa". Por eso preguntaba, por si alguien encontraba algo en el proceso ...

Hoy ha tocado baguettes:
Poolish:
200gr harina trigo (12,3% proteina)
200gr agua
0,5gr levadura seca. 12 hrs temperatura ambiente de unos 19-20C (ambiente Holandes :oops: )
Masa:
poolish
600gr harina trigo (12,3% proteína, aqui en Holanda no se clasifican)
315gr agua
16gr sal
4 gr levadura seca ...

Hoy ha tocado baguettes:
Poolish:
200gr harina trigo (12,3% proteina)
200gr agua
0,5gr levadura seca. 12 hrs temperatura ambiente de unos 19-20C (ambiente Holandes :oops: )
Masa:
poolish
600gr harina trigo (12,3% proteína, aqui en Holanda no se clasifican)
315gr agua
16gr sal
4 gr levadura seca ...

Pan de masa madre al 100% con un poco de integral y 68% de hidratacion. Primera fermentación retardada en nevera. Harta de q se escapara el vapor por la ventilacion de seguridad de mi super-moderno horno utilice por primera vez la cocotte!!! Super contenta con el resultado.
La pregunta es, alguien ...

Muchas gracias a todos por vuestros consejos. Ya tenía en mente dejarlo dentro del horno con puerta semi abierta. Me dio miedo porque cd di golpe a la base sonó a hueco. A la próxima lo pruebo fijo.
Lo de los videos de como integrar los habré visto mil veces pero es q todavía no consigo ponerlo en ...

Me estreno en el foro con el último pan que he horneado:
250gr MaMa trigo 100%
250gr harina panadera
125gr trigo integral
75 gr centeno integral
275gr agua
10 gr sal
75 gr higos secos
75 gr nueces

Me costó muchísimo integrar al final del amasado las nueces y los higos. Por mucho cuidado q puse la ...

Hola,
Soy Inés, nacida en Madrid y viviendo en Leiden (Holanda) desde hace 7 años. Hace casi un año que estoy fascinada por hornear pan en casa. Gracias a este foro, muy poquito a poco y de manera autodidacta he conseguido aprender a hacer pan aunque todavia me queda muuuucho por hacer. A mis hijos ...