El foro del pan

aloever escribió:

EstherSD escribió:Perdonad por las fotos enormes, pero soy incapaz de reducirlas más

Aquí es fácil.
http://www.shrinkpictures.com/

Gracias aloever! Me lo apunto!

Muy buena pinta EstherSD . Yo suelo hacer el centeno 100% siempre en molde y siempre con centeno integral Bio. Creo que fue Jeffrey Hamelman (en Bread) el que recomendaba usar integral o semi integral y nunca centeno blanco. No he probado en banetton pero la masa no es muy manejable y 100% no ...

Perdonad por las fotos enormes, pero soy incapaz de reducirlas más

Pan de centeno con masa madre, receta de El amasadero (https://blog.elamasadero.com/recetas_pan_casero/pan-de-centeno-de-masa-madre-con-nueces-y-pasas-facil-y-soberbio/) pero a falta de pasas, le puse unos arándanos :)
No había hecho nunca el centeno "casi 100%" en banneton y, aunque se vea feo ...

Buenas noches!
Al fin me decido a compartir en el foro...
Esta receta de pan de espelta 100% la hago al menos 2 veces por semana para desayunar:
200g agua
175g zumo de naranja
250g harina espelta blanca
250g harina espelta integral
2 cucharadas lino dorado
2 cucharadas sésamo
3/4 cucharadita (de la ...

Vaya panes, pizzas y fotos impresionantes... sois unos artistas!
A mi ayer me tocó día de horno y salieron tres cosas:
- un pan de espelta 60% integral, 40% blanca con zumo de naranja y sólo masa madre.
- una pizza que acabó siendo una “pizzazia” porque no separé en dos toda la masa que hice y quedó ...

EstherSD- Hermoso Pan, no has dicho el peso pero parece grande.

ONA - Preciosos Panes y Preciosas Fotos.

Un saludo.


Hola Aticus! La verdad es que no los peso, pero sí, es hermoso. Lleva:

150g MM centeno integral 100% HTZ
500g panadera eco EA
100g centeno integral HTZ
390g agua
11g sal
130g ...

Menudos croissants Jon Kepa! Y un pan espectacular como siempre Ona! Pan de molde con kéfir, Izaskun! Con lo que me gusta el kéfir!!
Me admira la capacidad que tenéis todos de mezclar diferentes ingredientes, sobre todo las harinas... yo lo que mezclo es porque lo copio :oops:
Pero bueno, tenía que ...

Impresionantes panes y fotos!! :shock:
Jon Kepa, qué le das de comer a tu masa madre? A ver si se le pega algo a la mía...
Yo sigo con mis pruebas, esta vez un pan en molde con centeno integral y panadera eco con semillas y sólo con masa madre, adaptada de este link: http://www.elpanaderocasero.com ...

Gracias Izaskun!! Todo lo que se lo he aprendido del foro, así que apuntaos el tanto
Y de mientras un par de centenos 100% en tres pasos:
Uno con harina de centeno integral y blanca, pasas y nueces, y otro sólo con harina integral.
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