El foro del pan

Pues a mi primer pan con MM no le hice ni una foto, porque quedó fatal.
A pesar de tener la paciencia de que fermentase, no subió lo que debía, se
formó la corteza y por dentro estaba húmedo, como crudo. :twisted: :oops:

Así que voy a estar algún tiempo en volver a probarlo, pero eso sí, lo haré ...

Muchísimas gracias a las dos, tengo que reconocer que a pesar de estar recorriendo el foro durante mucho rato, no he sido capaz de encontrar ese hilo.

Ya os diré cómo ha salido mi pan.

Antonia

Agradecería vuestra ayuda en una de las muchas dudas que tengo: hacer pan con masa madre. :roll:
Tengo en la nevera la masa madre y la voy refrescando, pero no he hecho ningún pan aún con ella porque no estoy segura de cómo hacerlo.

¿saco la MM, le añado el resto de harina y agua y dejo que leve ...

Yo he votado por el Pan básico MM ("novato"), a ver si aprendo a hacer pan
con MM, que la tengo guardada desde hacer 3 semanas, alimentándola,
cuidándola (no le canto porque no sé si le gustaría, jajaja), y está (creo)
muy bien, pero no tengo mucha idea de cómo emplearla.

Así que espero salga ese ...

Probablemente el problema no es el azúcar sino las fotos [/quote]

No sé si será un problema el azúcar, pero a mí me apetecería comerme uno, así que si te parece, podrías darme la receta, ya que el buscador no es del todo completo y no la encuentro.

Antonia

Mi problema es igual o parecido: una vez saco el pan del horno la corteza está durita, crujiente, pero cuando se enfría se queda blanda y al cortar resquebraja.
No me pasa siempre, pero no puedo decir qué hago de diferente; a partir de ahora tomaré nota a ver si lo pillo.

La receta que hago es la ...

Yo soy novatísima en esto, sobretodo en pan de molde que sólo he hecho uno, y la masa estaba tan blandita que no la pude formar, con una espátula hice las bolas como pude y las coloqué en el molde, y no se abrió por ningún lado.
Imagino que al no tener tensión, el aire salió por donde quiso, así que ...

Pues yo, aparte del desastre que está en el hilo correspondiente, hoy he horneado
esta barra de pan, que en principio debía ser un pan redondo pero en el primer levado
no me dí cuenta de que el recipiente donde lo puse quedó torcido, la masa de apoyó
en un lado pensé "anda, pues hoy voy a hornear ...

[quote="paxaradas"]

http://farm7.static.flickr.com/6159/6247789242_b771d0a16a.jpg

y la masa despachurrada. http://farm7.static.flickr.com/6236/6247447373_48e4139b5b_t.jpg

Pues esa masa "despachurrada" se parece a mi "sandwich" desastre!!
Lo malo es que yo no tuve la oportunidad de recuperarlo ...

Algún problema de levado? mal amasado? Sobrefermentación? De todas formas no te preocupes, esa forma es muy común en según qué zonas. Por ejemplo, las tortas de aceite y saladillas de Granada y las focaccias italianas, son así, planitas.

Venga ánimo y sigue practicando, verás como poco a poco va ...