El foro del pan

gracias iban, a ver si hay suerte

Hola, sabes de algun libro o asi para masasde pizza, en español? gracias un saludo

gracias por el consejo, probare tu metodo y te contare, y si en alguna ocasion no tienes tiempo para hacer la segunda fermentacion, que tal resultado te da? gracias compañero

HOLA a tod@s!! alguien me puede ayudar en esto...cuando hago masa de pizza en casa,como nos gustan de masa "fina", tengo que aplastar bastante la masa, despues de hornearla la corteza si que me queda crujiente...pero la miga no me queda nada esponjosa( y tampoco tiene casi alveolos, me queda muy ...

gracias cecilia. seguiremos con la busqueda y os contare

hola a todos, llevo varios intentos haciendo una masa para pizza sin gluten pero, me queda un pelin dura y muy poco esponjosa, alguien me puede decir que añadirle a la masa para mejorar esto? y otra pregunta, he visto por aqui que la masa madre que usais es de arroz, esto es por algun motivo o se ...

prueba a ponerla un poco de harina por encima, o semolina o sino untala con un poquitin de aceite, esto te ayudara a que la puedas despegar bien.

muchas gracias por los consejos y enlaces, siempre se aprende.

BUENOS DIAS. estoy interesado en la compra de 1 o varias artesas para una amasadora que tenemos con capacidad de 100kgs de harina.
agradecezco que me deis informacion.
un saludo.

hola a todos compañer@s!
alguien me puede aclarar unas dudas que tengo?
cual es el prefermento ideal para hacer masa para pizzas?
que tipo de ingredientes añadir para que la masa quede muy crujiente y a la vez esponjosa?
gracias y un saludo!