El foro del pan

Hola amigos panarras!
Tras un tiempo, he vuelto a usar mi panificadora Unold 8695 y me encuentro con que no soy capaz de programar el programa de usuario "Eigenprogramm" sigo las instrucciones al dedillo y nada, cuando acabo me pone que el programa dura 15 o 19 minutos. No sé qué es lo que estoy ...

Eso quiero verlo!!! ;P

La harina a usar es esta?

150g para la esponja o poolish
250g para la masa

yo entiendo que es así.

Cuantas horas más o menos para 1er y 2do leudado?

Gracias!

La he refrescado hace un rato, espero que no le haya pasado nada malo, parece que estaba MUY líquida (aunque no sé cómo ha llegado a estarlo), así que ya tengo una explicación...

Ayer no toqué demasiado ni alimenté a mi mm, y ha empezado a separarse un poco de líquido, es como si hubiera vuelto al día 2, no entiendo nada...

Siguen sin quedarme claras algunas cosas...
Al terminar "Pie de Madre" lo que obtengo ¿es como una masa madre "normal" (como las que hacemos con agua y harina)?
Ingredientes PIE DE MADRE
160 g madre
100 g harina
60 g agua
Amasar y dejar fermentar hasta que casi triplique su volumen inicial.
¿Con ...

¿Alguno ha probado a hacer masa madre con este método? Yo tengo un bote con pasas y agua que ya está listo para hacerla, pero no sé muy bien cómo...

Las referencias que tengo son este video http://www.youtube.com/watch?v=w-GmnAD4J7E , que sólo explica cómo hacer el líquido, y esta receta http://www ...

Uso agua mineral desde el 1er día.

También tenemos el Horno San Vicente, que está a unos pasos de la Herboristería Navarro. El otro día compré harina de fuerza a 0,80€ el kilo, no la he probado, así que no puedo decir nada...
En la Herboristería Navarro también tienen harinas de casi todo tipo, eso sí, muy caras.

Ante todo gracias por la ayuda!
Tengo que decir que esta masa nunca ha hecho pan, llevo 8 días ahora criándola, intentando fortalecerla.
¿Cada cuánto la refrescas?
Ahora la estaba refrescando cada 12h a 1:2:2, pero como ayer empezó a no subir he vuelto a 1:1:1, para ver si así resucitaba, pero ha ...