El foro del pan

Si hago la masa clara cuando la quito del bannetton se aplana toda y me queda muy mal.
¿Alguien a amasado con la thermomix?

Los muffins son unos panecillos ingleses que tienen un par de peculiaridades:

No se hornean. Se hacen sobre una plancha ligeramente engrasada.
No se forman. Se estira la masa y se corta en círculos con un cortapastas o cualquier cosa que se tenga a mano.
El título del post es English muffins ...

Hola a todos/as:
Desde hace unos meses hago los panes con harina de xeixa comprada aquí, en Mallorca.
Peró me cuesta mucho encontrar las proporciones para que me quede una masa moldeable.
Siempre me queda pegajosa i se aplana.
Es dificil de trabar, peró com el pan sala tan bueno me recompensa.
¿A ...

Tienes razón. Ya subeeeeeee.....

Hola, hace unos días usé casi toda la masa madre natural para hacer pan, es la primera vez que lo hago con masa madre natural, acto seguido alimente otra vez la mm e hizo unas burbujas muy pequeñas.
He seguido alimentandola però no reacciona.
¿Que puedo hacer? ¿Empezar de nuevo?
Michas gracias.

Hola Matalauva.
Soy Mallorquin i hago cada semana pan.
¿Puedo utilizar las mismas proporciones con harina de xeixa?
Muchas gracias.

Cada vez que hago guardo un poco para hacer la masa madre.¿ que cantidad de masa madre he de poner?.
Supongo que la masa madre cambia el porcentage.
I si hay diferentes tipos de harina, por ej. blanca e integral?
Porcentajes?