El foro del pan

Verano, güerta explendorosa, calabacín y tomate en el máximo de producción
Se aprovecha para hacer un pan con la parte líquida a base de calabacín y tomate, elaboración estandar, 60% de hidratación, 2% levadura....levados cortos(2), "fechas de máximas de los últimos 30 años por estas tierras"
En ...

Magnífica y emotiva entrada la de este mes, gracias Highwaytobread.
Ayer día 25 de abril , 40 años después de aquel día que tantas ilusiones y esperanzas nos trajo(muchas de ellas frustradas en estos nefastos días), que supuso el inicio del fin de las dictaduras militares de la península, no se me ...

Por fin este fin de semana pude hornear el pan de jamón, siguiendo la recta propuesta por Vallejo al inicio del mes (ajustando las cantidades para hacer un solo pan), relamente es un pan estupendo y no resulta complicada la elaboración, mas problemático reulta hacer buenas fotos :oops: :oops: Habrá ...

Primer plano visual del resultado.
http://s7.postimg.org/cf91m7idn/pan_envuelto5.jpg

Creo que es mejorable, pero no quedo descontento.
El sabor no lo puedo mostrar pero gustó, creo que bastante, tanto en el trabajo como en casa, de hecho ya me han conminado a repetir, para agasajar a una próxima ...

Ahí va mi "pan vestido".
Intentando seguir al pie de la letra la receta que nos proporciona Izaskun en la magnífica entrada, con pequeñas variaciones :lol: , para emnpezar no disponía de harina de gran fuerza, solamente una harina panadera normalita, pero quien dijo miedo.
Este fin de semana se ...

La entrada del mes espectacular.
Mi intento :? ahí va, masa madre de trigo, hidratación global no llega al 65%
Sabor me parece peligroso, para comer y no parar
http://i60.tinypic.com/6ia8o3.jpg
http://i57.tinypic.com/2eyuvll.jpg

uno de los problemas conseguir el cereal a un precio razonable ...

In extremis mi receta del mes.
Receta de Iban con algunas variaciones, por falta de tiempo para hacer la receta de un tirón tuve, que hacer un reposo prolongado en nevera tras el primer levado, pese a todo, salió bastante bien, la foto no es de gran calidad pero el sabor si que es bueno, una receta ...

TEngo un poquito del nuevo cereal en casa, así que sería bueno, para mi, hacer este mes el pan de tritordeum

Oh la Espelta!!!!
Me encuentro este mes tras una temporadina sin entrar en el foro con este pan, que entrada la de Paniquesillo y que panes presentan los foreros.

para mi la Espelta siempre fue la Escanda, admito mi ignorancia y la denominación queda bien clara con la disertación del comienzo, pero ...

probando