El foro del pan

Y también un calzone de acelgas, queso de oveja, queso de cabra y tomates seos en aceite de oliva, también con sésamo.

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Hoy me comí el último cachito, estaba muuuy bueno.

Saludos y buen fin de semana!!!!!!

Sois geniales... y muy tolerantes con mis mono-manías: molletes, trenzas....
Aquí viene el pan de la comida de hoy: una hogaza pequeña con algo de centeno y trigo integral para compartir en un almuerzo en la terraza.

Soy Circe,como lo has hecho,. parece un canastillo,¿has colocado el cordón y por debajo le has hecho el corte? o es un greñado espontáneo?

La miga del pan de espelta,

Aquí mi primer intento de elaboracion de Bretzel, para darle salida a la receta mensual (la cual se ha dejado de lado). Es algo super entretenido de hacer, su olor en el horno es... indescriptible, muy embriagador es lo mejor que he olido desde hace mucho superando el aroma de unas ensaimadas recien horneadas. El sabor que le da el baño de sosa es increible, amargo, salado, crujiente... perfecto acompañado de un buen queso y una cerveza.

Y hoy corté un pan de la familia "sueco de centeno con escaldado y especias", rico, rico. Lo horneé ayer y había pensado dejarlo tres días sin abrir pero la ansiedad pudo más. Me sorprendió la humedad de la miga, me esperaba un pan más seco, ta vez esa sea la clave para que se mantenga fresco tanto tiempo.
El sabor increíble, yo usé jengibre, clavo, cardamomo, canela y piel de naranja seca y molida. La mezcla de sabores es deliciosa y como el pan es gigantesco, tendremos para unos cuantos días.

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En vez de agrietarse la corteza, el mío decidió abrirse por los lados, seguramente por fallos en el formado, la próxima saldrá mejor.


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