Se podria usar una receta basica, añadiendo si se quiere harina de centeno o espelta integral, y como liquido usar cerveza negra.
Yo uso una de marca Pagoa, hecha creo en Oiartzun, de la variedad stout, con 4,5 grados.
No es muy fuerte, y deja un pequeño sabor entre amargo y regaliz muy rico.
La calabaza se cuece hasta que este tierna, unos 75 grms para un masa con 500-600 gr de harina y se deja escurrir mucho para quitarle toda el agua y asi al añadirla
no humedezca la masa, alguna vez me ha pasado de escurirla poco y ha sido un desastre teniendo que añadir mas harina y chafando la receta.
El`pan sale con un tono anaranjado muy vistoso y mucho sabor.
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