El foro del pan

vendo http://www.custojusto.pt/Faro/Equipamen ... 835866.htm
praticamente nueva...

como puedo hacer estas formas de pan??? la EPI e dragon tail ya lo ce pero las otras 2 no...
http://www.flickr.com/photos/26546421@N05/6812115308/

muy guapo sarafly su pan de algaroba..

aqui dejo 2 panes de espelta com MM de centeno, uno de ellos tiene calabaza assada e sus semillas e o los otros so normales.

buenos a todos,

yo tengo una amassadora en espiral a pouco tiempo pero todavia na consigo acertar o ponto de la massa. pero solo dejo 5 minutos en la amassadeira. pero quando la saco parece que la massa esta desligada ou "corta"....

http://imageshack.us/photo/my-images/194/dsc6746e.jpg
http://imageshack.us/photo/my-images/850/dsc6749f.jpg

estos hay hecho hoy com 690 de agua para 1kg de harina. se quedaram assim.

hola a todos
Veho días ja pocos tratando de hacer un pan con espelta, pero la masa es demasiado blando cuando el tiro de banetton.

la receta es de 500 g harina blanca escribe
360 g de agua
200 g de MM
20 sal

Mezclar la harina y agua para hacer autolisis MM 30 m, con la sal y amase en 5minutos a la ...

hole a todos,

tengo una batidora en espiral nueva para vender. marca italiana so tiene 1 semana de uso com capacidade de 5kg de massa. vendo por 900€ para mas informaciones contactar por PM

muchas gracias

yo tengo la MM en la nevera e ago mi MM com 40g de la nevera 200g de agua e 200g de centeno.
penso que la MM que queda en la nevera que esta muito acida no? quando esta quase acabar la refresco com la misma quantidade de agua de centeno e de MM

buenos dias,

ultimamente mis pans estan mucho acidos, esto es porque ???
lo ago com 2 fermentaciones en la nevera e mesmo quando lo ago com una en la nevera e una fuera se queda mucho acido.