El foro del pan

¡Joé! Peaso de panes que se están viendo esta semana. Todos sin excepción.
Y eso que sólo estamos a martes...
¡Ale! A seguir.

Ahí va lo mio.
300 grs harina blanca de espelta Rincón del Segura
100 grs harina de fuerza Aragonesa
100 grs harina normal de Dia
200 grs m.m. de harina normal Dia
1 gr aprox. levadura seca de panadería
260 grs agua
La m.m. en teoría era 100% hidratación, pero debía de tener más porque la masa quedó ...

Namarie , la pinta de ese pan es p'a cortar la respiración.
Dul , la salida de pudding es claramente la suya. Si ya sirve para reciclar cosas chungas (que te contaré yo :roll: ... :lol: ); si encima lo que reciclas es obra de un maestro panadero para que te voy a contar lo que puede salir de ahí ...

¡Santa madre de Dios!
Pues donde estén ese peaso bombones con esas galletitas... y encima hechos con las manitas, nada de comprados...
¡que se quiten toas las flores del mundo! (que tampoco está mal lo de las flores ¿eh?)

Pues felicidades a la mamma. Ya puede estar contenta, ya, con esa hija y con esos regalos.

Tostada con mantequilla, huevo revuelto y salseado con fondo oscuro de cordero.
Bueno más que huevo revuelto -que es lo que quería- ha quedado un híbrido entre huevo revuelto y tortilla. Menos cremoso que el revuelto y menos cuajado que la tortilla. Se me pasó un pelín el cuajado mientras echaba el ...

Un molde.
La foto es muy mala, de ordenador; estoy sin cámara.

200 grs - harina normal de Dia
100 grs - harina de fuerza Aragonesa
80 grs - harina integral de centeno Rincón del Segura
40 grs - harina integral de sarraceno (alforfón) Castagno
240 grs - agua
12,5 grs - levadura fresca Levital (1/2 cubito)
10-12 grs de mantequilla (una lasca fina a ojo)
1 ...

Bueno, empezando a manejar ya otras harinas y panes mas grandes.
- 260 grs: m.m. entre 100%-120% de hidratación
- 400 grs: harina normal de supermercado Dia
- 100 grs: harina de fuerza Aragonesa (Mercadona)
- 100 grs: harina integral de centeno de Rincón del Segura
- 280 grs: tres dedos de lata de ...

Un básico con m.m. El primero que sólo con m.m. greña bien; la verdad es que más que greñar ha reventao el hijop...; con perdón. :roll:
A mi sólo con m.m. siempre se me quedaban cortos, sólo me iban bien si les añadía algo de levadura. O lo contrario, se me pasaban: Y es que el tiempo de ...