El foro del pan

Bueno,ya tengo hecha la primera receta de este libro: el pan dulce polaco con semillas de amapola. Receta laboriosa (primero toca hacer la masa y luego relleno,y al frigo por 12 horas para formar y hornear al día siguiente),pero el resultado es delicioso.Recomiendo probarlo a todos!!!

Un saludo.

Tengo este libro,y estoy de acuerdo con la crítica de Esti,es demasiado esquemático.Igual es porque no quieren "enrollarse" con las explicaciones técnicas,pero queda un poco pobre pasar por alto la masa madre o no explicar el porqué de las cosas.Más fotos también ayudarían al principiante.

Esto en ...

Esa tarta promete ,tengo una receta antigua,pero nada que ver con esto...

Como ñoñostiarra de pro,me animaré uno de estos días,para ver qué me he estado perdiendo jeje

Un saludo.

soy Circe, tiene una pinta cojonudísima...desde luego,menos mazacote que los que hago yo, será por la masa madre,digo .Intentaré hacerlo,y me apuntaré echar sal y azúcar al final,que no será la primera vez que se me olvida

Un saludo.

Bueno,ahí van mis intentos con el pan de molde. Básicamente se trata de seguir la receta del pan de leche de Dan Lepard (pan11),con una pequeña variante en forma de prefermento y "tuneo" 8-) con arándanos y nueces (pan22)

La receta es así:
- 1 1/2 cucharadita de levadura fresca.
- 350 ml de leche ...

Buenas a todos, mi primera experiencia con el prefermento no ha podido ser más positiva 8-) .Ahí van los ingredientes:

1) Prefermento (según receta Ibán):
- 150 gr. harina
- 90 gr. agua (60%)
- 1.5 gr levadura (1%)

2) Resto de Ingredientes:
- 241 gr. harina
- 210 gr. agua (60%)
- 10 gr. de sal ...

4 horas y 4 horas para ese pan tiene toda la pinta de ser demasiado tiempo (sin saber más). Simplemente repite fermentando menos. Como te han dicho, mírate el hilo (lo peor que te puede pasar es que aprendas mucho ;) ). Piensa que muchos platos muy ricos no se cocinan a la perfección la primera vez ...

Buenas Iban, soy Gorka y tengo una pregunta para tí (me firmaste libro en TheLoaf, por cierto 8-) ). Sigo la receta de pan de masa madre (masa madre creada con trigo integral 100%) y el sabor es estupendo.

Sin embargo, encuentro siempre un problema: la masa antes de entrar al horno está ...

Buenas Iban, soy Gorka y tengo una pregunta para tí (me firmaste libro en TheLoaf, por cierto 8-) ). Sigo la receta de pan de masa madre (masa madre creada con trigo integral 100%) y el sabor es estupendo.

Sin embargo, encuentro siempre un problema: la masa antes de entrar al horno está blandengue ...

Hola a todos,me llamo Gorka y soy de Donosti. Coincidí con Iban en un curso de pan para dummies de Iban en The Loaf (Iban, yo era el que le sonaba el móvil con música de "Star Wars" ):lol:

Los que tengáis la oportunidad,no dejéis de ir a los cursos de Iban. Un tío majete, y un "guru" del pan que ...